Pain au levain au soja – Sauerteigbrot mit Sojamehl
Geschrieben in Brot am 9. September 2007 Kommentar »
Nachdem ich auch das neue Buch von Daniel Leader habe und bei meiner letzten Betellung bei der Adler-Mühle Bahlingen anstelle von Soja-Granulat Soja-Schrot geliefert wurde, lag es nahe ein “New-Wave flour levains” Brot zu backen. Ich habe das Soja-Granulat zu Mehl vermahlen und das folgende Brot daraus gebacken.
