Und noch etwas habe ich heute nachgebacken, die Apfelwähe von Kochtopf (1x umrühren bitte). Apfelkuchen stehen bei uns in der Beliebtheitsskala ganz weit oben, dicht gefolgt von Käsekuchen aller Art. Ich habe mich fast vollständig an das Original-Rezept gehalten, habe allerdings in Ermangelung von Amarettini, Cantuccini mit Schokolade zerkrümelt und nach dem Aufstreuen auf den [...]
Das Foto und das Rezept der Skoleboller von Barbara von Barabaras Spielwiese haben mir so gut gefallen, dass ich sie heute zum Frühstück gebacken habe.
Geschrieben in Brot am 17. Februar 2008 0 Kommentare »
Nach dem Pane alla Noci ist ein zweites Brot aus dem Il Fornaio Baking book ein Pane Altamura, ein Brot mit Semolina Mehl. Ich habe die Menge des Originalrezeptes verdoppelt und leicht angepasst und in einem quadratischen Gärkörbchen aus Holzschliff gehen lassen. Von der quadratischen Form ist auf dem Foto leider allerdings nicht all zu [...]
Geschrieben in Pasta am 16. Februar 2008 3 Kommentare »
Zur ersten Benutzung der neuen Trenette-Walze für meine Kitchen Aid sollten es “besondere” Nudeln werden. Im Kühlschrank steht noch ein kleines Glas mit Trüffel-Carpaccio von unserem bevorzugten italienischen Groß- und Einzelhändler, das auf seine Verwendung wartet. Trüffelnudeln mit Trüffelsauce sollten es werden. In den Nudelteig kamen klein gehackte Trüffelscheiben und etwas Trüffelöl. Der Duft beim [...]
Geschrieben in Gadgets am 16. Februar 2008 Kommentar »
Gestern habe ich meine neuen Kitchen Aid Pasta-Schneidewalzen für Trenette und Capelli d’Angelo abgeholt. Insgesamt gibt es damit fünf verschiedene Schneidewalzen-Aufsätze für die Kitchen Aid. Im dreiteiligen Pasta-Set ist die verstellbare Walze für Lasagne enthalten, die auch für die Herstellung der Nudelplatten benötigt wird, bevor diese mit den Schneidewalzen weiterverarbeitet werden können, sowie Walzen für [...]
