Nachgebacken: Italian Semolina Bread
10. Februar 2008 von chaosqueen
Ich habe mich auch dazu verleiten lassen, ein weiteres Brot aus dem Buch Artisan Bread in Five Minutes a Day zu backen.
Das Basisrezept ist hier zu finden, Fotos von von mir gebackenen Broten gibt es hier und hier. In vielen Blogs gibt es auch zahlreiche Variationen des Brotes.
Diese Brot-Fotos bei Schnuppschnüss Ihr Manzfred haben mich so angesprochen, dass ebenfalls ich einen Semolina-Teig angesetzt habe. Da aber bei meinen Mehlvorräten langsam der Notzustand eintrit, habe ich die folgende Komination von Mehlen verwendet:
250 g Hartweizenmehl
180 g feiner Hartweizengrieß (den ich zum Nudelmachen verwende)
100 g Weizenmehl Type 550
150 g Weizenmehl Type 1050
Zusätzlich habe ich noch die vorhandene restliche Portion des Master-Teiges in der Wassermenge aufgelöst und mit zu dem neuen Teig verarbeitet.
Der Ansatz stand vier Tage im Kühlschrank, als ich die Portion Teig für dieses Brot abgenommen habe.
2leep.com
Sieht super lecker aus – ich kann die Kruste krachen hören *grins*, das hat ganz sicher grandios geschmeckt!
Liebe Grüße aus dem wilden Süden
Julia