Trüffelpasta mit Trüffelsauce
16. Februar 2008 von chaosqueen
Zur ersten Benutzung der neuen Trenette-Walze für meine Kitchen Aid sollten es “besondere” Nudeln werden. Im Kühlschrank steht noch ein kleines Glas mit Trüffel-Carpaccio von unserem bevorzugten italienischen Groß- und Einzelhändler, das auf seine Verwendung wartet. Trüffelnudeln mit Trüffelsauce sollten es werden.
In den Nudelteig kamen klein gehackte Trüffelscheiben und etwas Trüffelöl. Der Duft beim Verarbeiten des Teiges war berauschend und fast noch intensiver als der Geschmack beim Genuß der Pasta mit Sauce. Diese Nudeln werde ich sicher noch öfter zubereiten.
Das fertige Gericht war sehr lecker, trotz oder gerade wegen der wenigen verwendeten Zutaten. Optisch ist es leider nicht so eindrucksvoll, leider gibt es noch keine Geruchsfunktion für Blogs.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Trüffelpasta mit Trüffelsauce |
| Kategorien: | Nudeln, Trüffel |
| Menge: | 3 bis 4 Portionen |
Zutaten
| H | FÃœR DIE PASTA | ||
| 300 | Gramm | Weizen-Dunst | |
| 3 | Eier | ||
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 1 | Teel. | Trüffelöl | |
| Einige | Scheiben schwarzer Trüffel | ||
| H | FÃœR DIE SAUCE | ||
| 125 | Gramm | Sahne | |
| 125 | ml | Weißwein oder Prosecco | |
| 1-2 | Teel. | Trüffelöl | |
| Einige | Scheiben schwarzer Trüffel | ||
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |||
Quelle
| Erfasst *RK* 15.02.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Für die Pasta
Trüffel sehr fein hacken.
Mehl, Eier, Salz, Trüffelöl und gehackten Trüffel zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in fünf teilen und mit der Nudelmaschine oder dem Walzenaufsatz für die Kitchen Aid zu Teigbahnen (Stufe 5)auswalzen.
Mit einem Schneideaufsatz zu feinen Bandnudeln schneiden.
Die Nudeln so in kochendes Salzwasser geben, dass sie gleichzeitig mit der Sauce gar sind.
Für die Sauce
Trüffel sehr fein hacken.
Für die Sauce Sahne mit dem Wein oder Prosecco zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Trüffelöl sowie den gehackten Trüffel in die Sauce geben und erhitzen, nicht kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Nudeln abgießen, auf vorgewärmten Tellern verteilen und mit der Sauce übergießen. Mit einigen Trüffelscheiben garnieren und nach Geschmack mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Parmesan bestreuen.
=====
Dein Rezept hört sich sehr lecker an und zu Andronaco möchte ich demnächst auch mal.
Nimm aber unbedingt viel Zeit und Geld mit, besonders wenn es dort auch eine Frischetheke und evtl. ein Bistro gibt.
manchmal sind die einfachen Sachen doch die besten – insbesonders mit solchen Zutaten. Vielleicht könnte man auch Trüffelbutter statt Öl verwenden, oder eine Trüffelrahmsauce drübergeben? Aber jetzt werden wir schon winterlich; dabei kommt ja gerade der Frühling und das Essen wird leichter *smile*