Pasteis de Nata
14. April 2008 von chaosqueen
Diese leckeren, kleinen ‘Schweinereien’ haben wir vor Jahren während eines Urlaubes in Portugal kennengelernt.
Sie sind die Spezialität der Pasteleria Belem in Lissabon, inzwischen gibt es sie aber in den meisten portugisischen Cafes auch hier bei uns.
Die Grundlage bildet ein Rezept aus dem Buch Kiss me cake, das ich aber sehr stark modifiziert habe, bis ich mit dem Ergebnis zufrieden war.
Die Natas, wie sie kurz genannt werden, gibt es bei uns sehr oft, da sie schnell zubereitet sind und unweigerlich Urlaubsgefühle wecken.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasteis de Nata |
| Kategorien: | Gebäck, Blätterteig |
| Menge: | 12 Portionen |
Zutaten
| 1 | Paket | Frischer Blätterteig, rechteckig | |
| 1/2 | Liter. | Milch | |
| 2 | Eigelb | ||
| 1 | Vanilleschote, das Mark davon | ||
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 30 | Gramm | Speisestärke | |
| Zimt | |||
| Puderzucker |
Quelle
| stark modifiziert nach | |
| H. Rottmann, S. Schwarz – Kiss me cake |
| Erfasst *RK* 14.04.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Den Blätterteigrolle aus der Packung nehmen und vom Papier abrollen. Einen Esslöffel Puderzucker nach Geschmack mit Zimt würzen und über den Teig sieben. Den Teig von der Schmalseite zu einer festen Rolle aufrollen. Die Teigrolle in zwölf gleichgroße Scheiben schneiden. Jede Scheibe vorsichtig mit etwa handtelergroß ausrollen. Je eine Scheibe in eine Vertiefung eines Muffinbleches geben und die Seiten leicht andrücken.
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Für die Creme eine halbe Tasse Milch abnehmen und mit der Speisestärke verrühren. Die restliche Milch mit dem Vanillemark zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, die Stärke-Milch hinzugeben und kräftig rühren. Die Eigelbe und den Zucker ebenfalls hinzugeben und gut untermischen. Die heiße Creme in die in die Blätterteigkörbchen füllen.
Das Muffinblech in den Ofen stellen und auf unterster Schiene 20 Minuten backen. Die Oberfläche der Natas wird sehr dunkel, fast schwarz.
Die Natas nach dem Backen schnell aus der Form nehmen, sonst weichen sie auf.
Vor dem Verzehr nach Geschmack mit Zimt bestreuen.
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Auch ich bin ein großer Fan dieser leckeren Teilchen
Dein Rezept wird ausprobiert!
hey.. die sind ja aus meinem land
ich liebe diese pasteis und habe sie selbst leider noch nie so hingekriegt wie die echten, wobei ich mich auch nicht reingehängt habe. dein pastel schaut sehr gut aus, v. a. die bräunung ist perfekt 