Cranberry-Apfel-Brot
28. Mai 2008 von chaosqueen
Nachdem ich die letzten Scheiben Brot mit ins Büro genommen hatte, musste schnell Nachschub her.
Zur Abwechslung wollte ich ein leicht süßes Hefebrot backen, fündig geworden bin ich bei einem Rezept für Cranberry-Apfel-Brötchen. Anstatt Brötchen aus dem Teig zu formen, habe ich diesen zu einem Laib geformt und in einer Kastenform gebacken.
Das Brot hat nur eine leichte Süße, so dass der säuerliche Geschmack der Cranberries schön zur Geltung kommt. Der geraspelte Apfel macht das Brot schön feucht. Die Brötchen nach dem Original-Rezept, die nach dem Backen mit Butter bestrichen und mit Zimt-Zucker bestreut werden, werde ich sicher auch noch backen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cranberry-Apfel-Brot |
| Kategorien: | Hefeteig, Brot, Cranberries |
| Menge: | 1 Laib |
Zutaten
| 75 | Gramm | Getrocknete Cranberries | |
| 250 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 250 | Gramm | Dinkelmehl Type 630 | |
| 1/2 | Teel. | Sauerteigpulver | |
| 1 | Pack. | Trockenhefe | |
| 4 | Essl. | Zucker | |
| 1 | Säuerlicher Apfel | ||
| 250 | ml | Lauwarme Milch | |
| Fett für die Backform |
Quelle
| modifiziert nach Kristiane Müller-Urban – Brot & Brötchen |
| Erfasst *RK* 28.05.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Cranberries kurz mit heißem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Mehle mit dem Sauerteigpuvler, Trockenhefe und dem Zucker vermischen. Den Apfel schälen und zur Mehlmischung raspeln. Mit den Cranberries, der lauwarmen Milch und 50g Butter gründlich verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
Die Schüssel mit Mehl ausstreuen. Den Teig zur Kugel formen und in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf eine behmehlte Arbeitsfläche geben und zu einem länglichen Laib formen. Diesen in die gefettete Backform geben und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.
Den Laib in der Mitte einschneiden und das Brot 35-40 Minuten backen.
Anmerkung:
Im Rezept werden aus dem Teig 16 längliche Brötchen geformt. Diese werden ca. 20-25 Minuten gebacken.
Die noch heißen Bröchten mit 3 EL weiche Butter bestreichen und mit 2 EL feiner Zucker, der mit einem 1/2 TL Zimt vermischt ist bestreuen.
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Sieht lecker aus. Ein schönes Brot für den Breadbakingday.