Chaosqueen's Kitchen

Zum einjährigen Jubiläum des Bread Baking Days hat Zorra uns dazu eingeladen ein Brot mit Sprossen zu backen. Auch wenn ich nicht von Anfang an dabei war, freue ich mich immer wieder auf eine neue Herausforderung und warte jeden Monat gespannt auf das neue Thema. Es sollte ein besonderes Brot werden und da ich trotz [...]

The actual challenge of the Daring Bakers this month presented from Kelly on Sass & Veracity and Ben on What’s Cooking? is a Danish Braid made of Danish Pastry. It’s kind of puff pastry made from a yeasted dough. It was allowed to choose a filling of your own taste, but I decided to make [...]

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Danish Braid Kategorien: Hefe Menge: 2 Zöpfe Zutaten H FOR THE DOUGH (DETREMPE) 1 ounce Fresh yeast or 1 tablespoon active dry yeast 1/2 Tasse Whole milk 1/3 Tasse Sugar 1 Orange, zest of finely grated 3/4 Teel. Ground cardamom 1 1/2 teaspoons vanilla extract 1/2 Vanilla bean, split [...]

Beim Durchblättern dieses Buches habe ich ein Rezept für eine Pfirsich-Amaretto-Tarte mit weißen Pfirsichen entdeckt, welches sofort auf meine ToDo-Liste gewandert ist, da ich Pfirsiche und besonders die weißen in jeder Form gerne esse. Leider habe ich keine weißen Pfirsiche bekommen, da deren Zeit wohl noch nicht gekommen ist und habe stattdessen Aprikosen gekauft. So [...]

Von einem Einkauf im Bioladen hatte ich ein 500g Paket Einkorn mitgebracht, das seitdem auf seinen Einsatz wartete. Ich backe immer wieder gerne mit den Ur-Getreidesorten wie Einkorn, Emmer (Zweikorn) und Kamut , weil diese dem Brot neben einer schönen Farbe ein leicht nussiges Aroma verleihen. Zusätzlich haben diese Getreidesorten ein ausgezeichnetes Backverhalten. Beim Durchblättern [...]