Tomaten-Spargel-Pesto Carbonara
14. Juni 2008 von chaosqueen
Ein Teil dieser halbgetrockneten Tomaten habe ich zusammen mit einer handvoll grüner Spargelstangen zu einer abgewandelten Version der Spargel-Pesto Carbonara aus der Sonderausgabe des BBC Good Food Magazines – Vegetarian Summmer 2008 kombiniert.
Für das Pesto werden nicht wie herkömmlich alle Zutaten püriert, sondern dem Rezept separat hinzugefügt. Eine Alternative, die mir optisch und auch geschmacklich sehr gut gefällt.
Leider ist von dem Spargel auf dem Foto nichts zu sehen. Das verwendete Stück Parmesan war etwas zu frisch zum reiben, daher klumpte er etwas.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tomaten-Spargel-Pesto Carbonara |
| Kategorien: | Pasta, Spargel, Tomaten |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Schmale Bandnudeln | |
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 100 | Gramm | Grüne Spargelspitzen* | |
| 100 | Gramm | Halbgetrocknete Tomaten mit Kräutern | |
| 25 | Gramm | Pinienkerne | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 3 | Essl. | Basilikum, gehackt | |
| 4 | Eier, mittelgroß | ||
| 150 | ml | Sahne | |
| 50 | Gramm | Parmesan, frisch gerieben |
Quelle
| modifiziert BBC Good Food Magazine – vegetarian Summer 2008 |
| Erfasst *RK* 14.06.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel und die Pinienkerne dazugeben und zwei Minuten anbraten, bis die Nüsse braun zu werden beginnen. 3 EL Wasser dazugeben und abgedeckt 3-4 Minuten köcheln lassen. Dann denn gepressten Knoblauch und das Basilikum hinzufügen und eine Minute weiterkochen.
3. Die Eier gut verschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Eier, den Spargel und die Kochflüssigkeit zu den Nudeln geben, gut durchmischen, eine Minute erhitzen und mit den Tomaten und dem Parmesan servieren.
* Im Orginalrezept werden 225 Gramm Spargelspitzen und keine Tomaten verwendet.
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Das sieht extrem lecker aus. Die Eier und die Sahne bräuchte ich nicht.
So ein herrliches Foto muss ich mir anschauen, wo ich doch gerade soooooooo Hunger habe. Ich gehe jetzt sofort kochen – aber leider nicht dieses schöne Gericht
[...] halbgetrockneten Tomaten sind nicht sehr lange haltbar, so ist die ein Teil gleich in dieses Gericht gewandert, die andere Hälfte habe ich in den Kühlschrank gestellt. Eine Möglichkeit zur [...]