BLOG EVENT-XXXVII: SENTIMENTAL JOURNEY – ESSEN, ANGESTAUBT
10. August 2008 von chaosqueen
Als ich die Einladung zu dem Blogevent Sentimental Journey von Jutta gelesen habe, war ich spontan begeistert. Die Zeit dieser Gerichte fällt mit meiner Kindheit zusammen und daher hat mir das Thema gleich doppelten Spaß beschert. Ein großes Dankeschön an Jutta für die wunderbare Idee und ebenfalls an zorra für die Ausrichtung des Events. Mir sind ohne großes Überlegen soviele Gerichte und Zutaten eingefallen, unter anderem das von ihr hier verwendete EVSt-Rindfleisch, das ich damals auch sehr geliebt habe. Dann gab es damals noch die Käse-Scheibletten Sorte Pizza, mit italienischen Kräutern. Mit diesen haben wir oft überbackene Toasts mit Tomatenscheiben zubereitet. Als ich jetzt nach diesen Käse-Scheiben gesucht habe, konnte ich sie nirgends finden. Es gab bei uns auch des Öfteren ein leckeres Käse-Soufflé, als Erinnerung an meine Schweizer Grossmutter, die leider schon sehr lange nicht mehr bei uns ist.
Entschieden habe ich mich dann schließlich für die Blätterteig-Pastetchen mit Champignonfüllung und Reis, ein Gericht, das ich immer besonders gerne mochte.
Von meiner Mutter habe ich mir dann auch noch das passende – aus dieser Zeit stammende – Geschirr ausgeliehen, das nicht mehr benutzt und gut verpackt in einem Schrank sein Dasein fristet und vielleicht auf seinen erneuten Einsatz hofft. Alles kommt ja wieder…
Ich muss gestehen, dass es uns sehr gut geschmeckt hat und wir nicht enttäuscht waren, wie einige andere von ihren Sentimental Journey-Rezepten.
Beim erneuten Nachkochen würde ich die Füllung mit frischen Champignons und anders gewürzt zubereiten, an den Pastetchen lässt sich nichts ändern und den Langkornreis koche ich heute eigentlich immer noch auf diese Weise.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Blätterteig-Pastetchen mit Champignonfüllung und Reis |
| Kategorien: | Blätterteig, Pilze, Reis |
| Menge: | 3 Portionen |
Zutaten
| 6 | Blätterteigpastetchen | ||
| H | FÃœR DEN REIS | ||
| 2 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 1 | groß. | Tasse Langkornreis | |
| 2 | groß. | Tassen Wasser, kochend | |
| 1 | Würfel | Gemüsebrühe | |
| H | FÃœR DIE CHAMPIGON-FÃœLLUNG | ||
| 40 | Gramm | Butter | |
| 40 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Würfel | Gemüsebrühe | |
| 500 | ml | Milch | |
| 1 | groß. | Glas/Dose möglichst kleine Champignonköpfe | |
| Etwas | Krause Petersilie | ||
Quelle
| selbst erfasst |
| Erfasst *RK* 10.08.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Für die Pastetchen
Die Deckel aus den Pastetchen schneiden und beiseite legen. Den Backofen auf 190°C vorheizen und die Pastetchen nach der Hälfte der Reis-Kochzeit für 8-10 Minuten in den Backofen geben.
Für den Reis
Öl in einen Topf erhitzen, den Reis hinzugeben und unter Rürhen glasig werden lassen. Den Reis mit dem kochenden Wasser aufgießen, den Brühwürfel dazugeben und unter Rühren auflösen. Den Deckel auf den Topf geben, die Temperatur auf kleine Stufe stellen und den Reis in etwa 20 Minuten garen. Das gesamte Wasser muss vom Reis aufgenommen worden sein.
Für die Champigon-Füllung
Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl dazugeben und gut unterrühren. Mit der Milch aufgießen und solange rühren bis sich die Butter-Mehlmischung völlig aufgelöst hat. Den Brühwürfel dazugeben und rühren bis dieser sich ebenfalls aufgelöst hat. Die Sauce unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen, bis sie beginnt dicklich zu werden. Die Hitze reduzieren, die abgetropften Champignons hinzugeben und erwärmen.
Die Pastetchen auf die Teller verteilen, füllen und die Deckel aufsetzen. Den Reis dazugeben und mit Petersilie dekorieren.
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Pastetchen …schön…da kommen schon wieder Erinnerungen bei mir auf: das war unsere ganze Kindheit über das Sylvesteressen…wobei sie bei uns mit Kalbsragout gefüllt wurden; wir haben das alle geliebt. – Heute verbringen meist die beiden Deichrunner Sylvester bei unserer Mutter und was wünscht sie sich da wohl zu essen? = Gefüllte Pasteten
Wie es sich für eine Queen gehört – ich kenne die Dinger nämlich als Königin-Pastetchen und hinein kam Hühnerfrikassee mit Pilzen und Spargel. Die gab es bei uns nur an hohen Feiertagen und ich fand sie ganz toll! Vielen Dank für diesen schönen Beitrag – sogar Geschirr ausgeliehen, wie toll ist das denn?
herrlich, gibts bei uns nach wie vor zwischen Weihnacht und Sylvester. Heissgeliebt. Orange Keramik ist ja schon richtig antik und wertvoll.
ah, solche Pastetchen habe ich auch immer geliebt. Als Kind fand ich dann meist sogar den Blätterteig noch toller als die ganzen Füllungen
Ja. an diese Pasteten kann ich mich auch noch gut erinnern. Dann gab es auch noch eine Füllung in Dosen dazu – Ragout fin -mir hat aber am besten der Deckel geschmeckt.
@Eva
Bei uns gab nicht so oft Fleisch und gekochtes Fleisch wie es in Ragouts verwendet wird, mochte weder als Kind noch heute. Ich kann Deine Mutter gut verstehen, ich mag die Pastetchen auch sehr.
@Jutta
Stimmt, sie heißen auch Königin-Pastechen, daran habe ich gar nicht gedacht! Glücklicherweise gab es sie bei uns öfter, alternativ zur Champignon-Füllung gab es eine Füllung mit Erbsen, sehr fein und natürlich kamen diese ebenfalls aus der Dose.
@lamiacucina
Das Geschirr ist sogar hochwertiges Porzellan von irgendeinem bekannten Hersteller und meine Ma bringt es einfach nicht über’s Herz sich davon zu trennen. So ist es für diesen Event noch einmal richtig zu Ehren gekommen.
@Hedonistin
Als Kind war ich so an die Dosen (bzw. etwas besseren Glas)-Champis gwöhnt, dass ich keine frischen mochte. Inzwischen hat sich das fast umgekehrt, es gibt nur noch zwei oder drei Gerichte bei denen Champignons aus dem Glas, aber bitte nur ganze Köpfe, ein Muss sind, eines davon ist dieses.
@Marcie
Der Blätterteig war ja auch das Einzigartige an diesem Gericht.
@lavaterra
Die Deckel mag ich auch sehr gerne!