Chaosqueen's Kitchen

Für den Sonntagnachmittag hatte sich Besuch angemeldet, die während einer privaten Stadtführung unser Lübeck kennenlernen wollte. Natürlich muss so einer anstrengende Aktivität eine ausgiebige Stärkung vorausgehen, also wurde Herr C. mit dem Aussuchen eines Kuchens zum Kaffeetrinken beauftragt. Entschieden hat er sich für einen Käsekuchen und ich mich dann für einen Klassiker aus meiner Kindheit den ‘Köstlichen Käsekuchen’ aus dem Buch Kochvergnügen wie noch nie entschieden. Das Buch gibt es seit ca. 1975 bei uns Zuhause, leider ist keine Jahreszahl angegeben und eine ISBN hat es leider auch noch nicht. Mein Exemplar ist nur wenige Jahre jünger und es war mein erstes Koch-/Backbuch auf das ich (noch Kind) sehr stolz war.

Ich habe das Original-Rezept etwas modifiziert – genauso wie es meine Mutter auch immer gemacht hat – und habe anstelle von 750 Gramm Speisequark 20% 1 kg Magerquark verwendet. Geschmeckt hat der Kuchen den Gästen genauso gut wie uns, so dass jeder zwei bis drei Stücke davon verspeist hat. Danach konnten wir dann gut gestärkt zu einer dreistündigen privaten Stadtführung aufbrechen.

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Für den Boden Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit Mehl, Zucker, Salz und Wasser schnell zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Für die Füllung Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen (KA höchste Stufe 3-4 Minuten) und beiseite stellen.

Quark, Eigelbe, Öl, Zucker, Speisestärke und Vanille cremig rühren. Den Eischnee hinzugeben und vorsichtig unterheben.

Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und damit den Boden und den Rand einer Springform damit auslegen. Die Quarkmasse vorsichtig einfüllen und den Kuchen auf den zweiten Einschub von unten in den Ofen stellen.

50-60 Minuten backen bis die Oberseite des Kuchen ein tiefes Braun angenommen hat. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen völlig auskühlen lassen.

Anmerkung:

Der Backofen darf erst in den letzen 10 Minuten der Backzeit geöffnet werden.

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Schlagworte: Käsekuchen, Kuchen, Quark