Augsburger Zwetschgendatschi
18. September 2008 von chaosqueen
Andere Rezepte mit Mürbteigkuchen oder Guß probiere ich immer wieder gerne aus, aber diese Klassiker backe ich immer wieder.
Mit einem dicken Klecks Sahne das perfekte Glück zum Kaffeetrinken!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Augsburger Zwetschgendatschi |
| Kategorien: | Kuchen, Pflaumen, Hefeteig |
| Menge: | 1 Großes Blech |
Zutaten
| H | FÃœR DEN TEIG | ||
| 500 | Gramm | Mehl | |
| 30 | Gramm | Hefe | |
| 125 | ml | Milch (orig. 250 ml) | |
| 80 | Gramm | Butter | |
| 2 | Eier | ||
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| H | FÃœR DEN BELAG | ||
| 1 1/2 | kg | Zwetschgen | |
| 50 | Gramm | Hagelzucker | |
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Zimt (weggelassen) | |
| Butter für das Blech | |||
Quelle
| Backvergnügen wie noch nie |
| Erfasst *RK* 18.09.2008 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Ein Backblech ausfetten.
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
3. Die Butter zerlassen, aber nicht erhitzen, mit den Eiern, dem Zucker und dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl zu einem trockenen Teig verschlagen. Den Teig 15 Minuten gehen lassen.
4. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und zweimal längs einschneiden.
5. Den Hefeteig in der Größe des Backbleches ausrollen, auf das Blech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
6. Die Zwetschgen nebeneinander in dichten Reihen auf den Hefeteig legen – jede Reihe muss die vorhergehende halb bedecken – und den Kuchen 15 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiebeleiste 20-30 Minuten backen und noch warm mit dem Hagelzucker und dem Zimt bestreuen. (Manz 180°C 30 Minuten, zwischendurch zweimal die Tür kurz geöffnet)
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Genau mein Reden
Da hab ich ja mehrere Versuche gestartet dieses Jahr – aber der mit Hefeteig war der Beste für mich 
Ich fall in den Chor mit ein – es geht einfach nix über den klassischen Zwetschgenfleck.
Dieser sieht zum Anbeißen aus. Tolles Foto!
Koch- bzw. Backbuch habe ich auch, und richtig: es geht nichts über einen Pflaumenkuchen mit Hefeteig, wobei der Teig allerdings vor lauter Pflaumen kaum zu sehen, aber dann doch gut zu schmecken sein sollte, so wie hier….
[...] Mein liebstes Food-Foto aus dem Monat September ist das Foto vom Augsburger Zwetschgendatschi. [...]