Gugelhupf nach Bäcker Süpke
30. November 2008 von chaosqueen
Nachdem Eva, lavaterra, Ulrike, Gabi und auch Zorra von Bäcker Süpkes Gugelhupf so geschwärmt haben, musste ich ihn auch nachbacken. Diesen Satz habe ich bei Zorra ‘geklaut’ und ihn erweitert. Ich habe allerdings das Rezept etwas variiert und anstelle der Sultaninen getrocknete Cranberries und anstelle der Mandeln Pinienkerne verwendet. Gebacken habe ich sechs kleine und einen großen Gugelhupf.
Gekostet haben wir erst die kleinen Hupfe, die sind schön saftig und durch die Cranberries leicht säuerlich. Herrn C. schmecken sie wunderbar, mir sind sie wie Zorra etwas zu reichhaltig.
Gedacht haben wir natürlich an ihn!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gugelhupf nach Bäcker Süpke |
| Kategorien: | Kuchen, Hefeteig |
| Menge: | 2 Kuchen |
Zutaten
| H | HEFESTÃœCK | ||
| 200 | Gramm | Weizenmehl 405 | |
| 30 | Gramm | Hefe | |
| 200 | ml | Milch | |
| 30 Min gehen lassen | |||
| H | RÃœHRMASSE | ||
| 230 | Gramm | Butter | |
| 70 | Gramm | Zucker | |
| 40 | Gramm | Marzipanrohmasse | |
| 5 | Gramm | Salz | |
| Vanille, Zitrone | |||
| Schaumig rühren | |||
| 150 | Gramm | Eier (3Stück) | |
| Unterziehen | |||
| 300 | Gramm | Weizenmehl 405 | |
| 100 | Gramm | Sultaninen (*getrocknete gehackte Cranberries*) | |
| 40 | Gramm | Orangeat | |
| 40 | Gramm | Zitronat | |
| 100 | Gramm | Mandeln gehackt (geröstet) (* Pinienkerne, geröstet*) | |
| 50 | ml | Rum | |
Quelle
| nach Bäcker Süpkes Blog – Vorteige/Hefestück/ gerührter Hefefeinteig- der Gugelhupf |
| Erfasst *RK* 29.10.2008 von | |
| Eva Ohrem |
Zubereitung
Die schaumig gerührte Masse und die restlichen Zutaten unter den reifen Vorteig ziehen bis sich ein glatter (weicher) Teig ergibt. Den Teig in zwei gefettete Gugelhupf-Formen füllen und garen lassen. Bei 2/3 Gare 45 min backen. (30°C unter Brötchentemperatur)*
Mit heißer Aprikosenmarmelade einstreichen und mit Puderzucker besieben.
Beim Essen an mich denken!
*Eva: 175°C
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die kleinen kuglhupfförmchen find ich so schön!! cranberries und pinienkerne kann ich mir gut vorstellen. die rosinen hätte ich auf jeden fall ersetzt. das foto gefällt mir sehr
Sehr hübsch sieht der kleine Gugelhupf aus. Ich liebe Mini-Formen, aber wenn ich die auch noch kaufe kriegt Y. die Krise.