Nachgekocht: Shrimps nach Art von Sichuan – gan shao ming xia
14. Dezember 2008 von chaosqueen
Also habe ich am Samstag Garnelen gekauft, ich habe zwar keine mittelgroßen gefunden und habe daher auf die kleinere Exemplare zurückgegriffen.
Herr C. war begeistert, mir hat es ebenfalls sehr gut geschmeckt. Die Garnelen waren durch die kurze Garzeit noch saftig und weich, die Sauce hatte bei aller Süße eine angenehme Schärfe. Dazu gab es Basmati-Reis.
Auf die Garnitur aus Frühlingszwiebeln habe ich verzichtet, da ich nichts roh-zwiebeliges mag.
Nachdem mir dieses und auch dieses Rezept so gut gefallen, habe ich mir das Buch The Seventh Daughter von Cecilia Chiang bestellt und warte gespannt auf die Lieferung. Vielen Dank an Petra für diesen wunderbaren Tipp!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Shrimps nach Art von Sichuan – gan shao ming xia |
| Kategorien: | Krustentier, China |
| Menge: | 4 Personen* |
Zutaten
| H | SHRIMPS | ||
| 450 | Gramm | Mittlere Shrimps; geschält, Schwänze entfernt und entdarmt | |
| 2 | Teel. | Salz | |
| 2 | Teel. | Speisestärke | |
| 2 | Teel. | Erdnussöl | |
| H | SAUCE | ||
| 2 | Essl. | Shaoxing Reiswein | |
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| 2 | Essl. | Zucker | |
| 60 | ml | Ketchup | |
| 2 | Teel. | Dunkles Sesamöl | |
| H | ZUM BRATEN | ||
| 3 | Essl. | Erdnussöl | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 2 | Teel. | Fein gehackter Knoblauch | |
| 2 | Teel. | Fein gehackter Ingwer | |
| 2 | Teel. | Rote Chiliflocken | |
| Frühlingszwiebeln; in dünnen Scheiben; zum Garnieren | |||
Quelle
| nach | |
| Cecilia Chiang | |
| The Seventh Daughter |
| Erfasst *RK* 10.12.2008 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
*4-6 als Teil einer chinesischen Mahlzeit oder 4-6 als westliche Speise
In einer Schüssel die Shrimps vorsichtig mit dem Salz vermischen. Die Shrimps mit kaltem Wasser bedecken und einige Male herumwirbeln. Abgießen und gut abtropfen lassen, in eine saubere Schüssel geben. Die Shrimps mit Speisestärke und 2 Tl Erdnussöl mischen. 5 Minuten beiseite stellen.
Für die Sauce Wein, Sojasauce, Zucker, Ketchup und Sesamöl in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Beiseite stellen.
Einen großen Wok stark erhitzen, bis ein Wassertropfen anfängt zu tanzen und verdunstet. 3 El Erdnussöl sowie eine Prise Salz zugeben und im Wok herumschwenken. Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken zugeben und 10 Sekunden rühren. Die Shrimps zugeben und etwa 1 Minute rührbraten, bis sie gerade eben rosa geworden sind. Die vorbereitete Sauce zugießen, zum Kochen bringen und alles gut vermischen. Sofort vom Feuer nehmen, um die Shrimps nicht zu stark zu garen.
Zum Servieren den Pfanneninhalt auf eine Platte geben, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.
=====
sehr verführerisch, aber da müsste ich doch einige sachen kaufen wie dieser Shaoxing Reiswein. kann mir aber genau vorstellen, wie die sauce schmeckt. optisch sehr lecker
Sieht fast so gut aus wie das Original
Probiere mal frischen Chili zu nehmen, sehr lecker!
Fein, dass es dir geschmeckt hat! Ich bin sicher, das Buch wird dir gefallen. Leider bin ich bisher noch nicht dazu gekommen, die eingestreuten Erzählkapitel mehr als quer zu lesen. Aber die bisher ausprobierten Rezepte haben den Kauf auf jeden Fall gerechtfertigt.