Kürbissuppe mit Ziegenkäse-Fladenbrot
2. Januar 2009 von chaosqueen
Also habe ich vom Einkauf einen kleinen Hokaidokürbis mitgebracht, mir in den Weiten des Internets einige Rezepte herausgesucht und daraus ein eigenes Rezept kreiert.
Dazu gab es mit Ziegenkäse gefüllte Fladenbrote, die sehr gut mit dem kräftigen Geschmack der Suppe harmonisiert haben.
Die Suppe hat sich einen Platz in meinem doch recht dürftigen Standardrepertiore erobert.
Ich werde jetzt sicher noch weiter Kürbis-Gerichte ausprobieren, meine Neugier ist geweckt und ich habe schon einige interessante Rezepte für Kürbis-Ravioli oder Kürbis-Gnocchi entdeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kürbissuppe (TM) |
| Kategorien: | Kürbis, Suppe |
| Menge: | 4 Portionen als Hauptmahlzeit |
Zutaten
| 800 | Gramm | Hokaidokürbis | |
| 2 | cm | Frischer Ingwer | |
| 150 | Gramm | Zwiebeln | |
| 50 | Gramm | Olivenöl | |
| 500 | ml | Gemüsebrühe | |
| 250 | ml | Kokosmilch | |
| 100 | ml | Orangensaft | |
| 4 | Teel. | Kürbiskernöl | |
| Pfeffer | |||
| Salz |
Quelle
| div. Rezepte aus dem WWW | |
| Erfasst *RK* 01.01.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Kürbis waschen und zerteilen, Kerne und faseriges Gewebe entfernen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln schälen und vierteln. Den Ingwer fein reiben.
3. Zwiebelviertel auf das auf Stufe 5 laufende Messer des TM fallen lassen und in 5 Sekunden zerkleinern. Den Ingwer und das Olivenöl hinzufügen und bei 100°C in 3 Minuten Stufe 1 andünsten.
4. Kürbiswürfel und die Gemüsebrühe hinzufügen und bei 100°C, Stufe 1 15 Minuten kochen. Anschließend 1 Minute auf Stufe 6 und dann 10 Sekunden auf Stufe 10 pürieren.
5. Kokosmilch bis auf etwa 4 TL hinzufügen und Orangensaft hinzufügen und einmal aufkochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Suppe auf die Suppenschalen verteilen und jede Portion mit einem Teelöffel der übrigbehaltenen Kokosmilch sowie des Kürbiskernöls dekorieren.
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| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Naan mit Käse |
| Kategorien: | Hefe, Brot, Käse |
| Menge: | 4 Fladenbrote |
Zutaten
| 5 | Gramm | Trockenhefe | |
| 250 | Gramm | Weizenmehl (Chaosqueen: 350 Gramm) | |
| 75 | Gramm | Quark | |
| 200 | ml | Milch | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 30 | ml | Olivenöl | |
| 100 | Gramm | Frischkäse (Chaosqueen: 125 Gramm fester Ziegenfrischkäse, fein gewürfelt) |
Quelle
| modifiziert nach Gontran Cherrier – Baguette & Bagel |
| Erfasst *RK* 02.01.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Hefe in 2 Esslöffeln Wasser auflösen und mit Mehl, Quark, Milch, Salz und Olivenöl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
Mit dem Knethaken alles kurz vermischen, mit Frischhaltefolie bedecken und 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 230°C vorheizen, Ein mit Backpapier gelegtes Backblech in den Ofen schieben. (Chaosqueen: 250°C und Backstein)
Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten und mehrmals übereinanderschlagen.
Den Teig in vier Stücke teilen. Jedes Stück mit dem Handballen oder mit dem Rollholz zu einem 25 x 30 Zentimeter großen Rechteck formen. Falls nötig, etwas Mehl hinzufügen, da der Teig sehr weich ist.
Jeweils auf eine Hälfte der Naans Frischkäse geben. (Chaosqueen: Ziegenkäse) Es macht nichts, wenn die Käsestücke ungleich groß sind, sie schmelzen beim Backen. Die andere Teighälfte darüberschlagen und die Ränder mit den Fingerspitzen festdrücken.
Die Naan-Brote auf das heiße Blech geben und etwa 10 Minuten backen. (Chaosqueen: ca.15 Minuten)
Anmerkung
Der Teig war bei der Zubereitung so weich und nicht formbar, dass ich weitere 100 Gramm Mehl hinzugefügt habe.
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Da geht es mir ganz anders als dir bisher: Suppen schon immer gerne (aber lieber gebundene), Kürbissuppe eh – so ist dein Rezept genau das Richtige für uns! – Das Naan Brot aus dem Cherrier-Buch sieht auch sehr lecker aus! (Ich teste mich noch so durch das Buch durch- manches bisher fand ich klasse, wiederum anderes ziemlich daneben
)
Das Brot sieht aber lecker aus. Für Kürbis können meine Lieben sich leider nicht erwärmen.
Ich habe gerade 7 neue Beiträge von dir auf einmal serviert bekommen. Da hat wohl etwas mit meinen Feeds gehakt.
Ich wünsche euch ein gutes neues Jahr!
Kürbissuppen haben es mir sowieso angetan, dafür bin ich immer zu haben – aber dieses gefüllte Naan-Brot, das find ich ja ganz besonders spannend und hab’s mir gleich notiert.
Da ich es nicht so mit Ziegenkäse habe, werd ich demnächst mal eine Feta-Variante ausprobieren, schmeckt sicher auch sehr gut.
@Eva
Bei dem Buch bin ich ebenfalls etwas hin- und hergerissen, werde aber sicher noch das eine oder andere Rezept ausprobieren.
@Sivie
Ich mochte ja eigentlich auch keine Kürbis-Gerichte, vielleicht käme eine solche Suppe bei Deiner Familie auch an.
Dein Feed hat nicht gehakt, ich habe die Beiträge im Nachhinein erstellt, wollte aber das richtige Datum zu den Einträgen haben.
Dir und Deinen auch ein schönes 2009!
@Nysa
Viel Spaß beim Nachbacken und Kochen, die Kombination hat uns supergut gefallen!
@Steph
Im Original wird das Fladenbrot ja mit normalem Frischkäse gebacken. Versuche es also ruhig mit Feta, das wird bestimmt auch lecker!