INVITATION – MAKE YOUR OWN KING CAKE: Galette des rois
4. Januar 2009 von chaosqueen
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Zorra invited us to bake or buy a King Cake and to blog it.
Furthermore she wants to know who was the “crowned” king by getting the baked in almond and something about our family traditions for the Three Kings day on January 6th. I bake a french Galette des rios using a reciepe from Nigella Lawson with filo dough and aromated with cardamom and orange blossom water (I don’t know if this is the right translation for the german word ‘Orangenblütenwasser’). In our family we have no traditions concerning the Three Kings Day because in northern germany this day is not a holiday. |
Glücklicherweise habe ich kein Problem Filo- oder Yufkateig zu bekommen, da es bei uns in der Nähe einige türkische Lebensmittelgeschäfte gibt.
Ich hätte nicht gedacht, wie viel Kardamom-Aroma die Butter während des Schmelzens aufnimmt. Beim Bestreichen der einzelnen Teigblätter verbreitete sich der Duft in der gesamten Küche.
Beim Schälen der Mandeln für die Füllung habe ich beschlossen, zukünftig – zumindest in den Wintermonaten – bereits gemahlene Mandeln zu kaufen und mir die Arbeit zu ersparen. Nachdem ich einmal ein Päckchen ranziger geriebener Mandeln erwischt hatte, habe ich danach immer selbst geschält und gemahlen.
Beim Umschlagen der überstehenden Teigblätter muss man aufpassen, dass diese nicht einreißt und so die Füllung herauslaufen könnte.
Der fertig gebackene Kuchen ist sehr knusprig und sollte vor dem Anschneiden wirklich fast völlig ausgekühlt sein. Ich habe zum Schneiden mein Uralt-Elektromesser aus dem Schrank geholt.
Im Anschnitt sind die einzelnen Teigblätter und die marzipanähnliche Füllung gut zu erkennen.
Ein Stückchen der gehaltvollen Galette reicht völlig aus, aber sie schmeckt wirklich lecker. Der Kontrast zwischen dem nicht süßen und sehr knusprigen Teig und der süßen und weichen Füllung ist sehr reizvoll.
Ach ja, obwohl noch drei Viertel des Kuchens übrig sind, wurde die Mandel bereits entdeckt. Ich hatte sie in meinem Stück, aber da ich die Teller nicht verteilt habe, hatte ich wirklich einfach Glück.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Dreik̦ngiskuchen РGalette des rois |
| Kategorien: | Kuchen, Mandeln, Filo |
| Menge: | 1 Kuchen |
Zutaten
| H | FÃœR DEN TEIG | ||
| 100 | Gramm | Butter | |
| 3 | Kardamomkapseln, angedrückt | ||
| 400 | Gramm | Filoteig (nicht tiefgefroren) | |
| 1 | Augenbohne oder Glücksbringer Ihrer Wahl | ||
| 1 | Goldene Papierkrone | ||
| H | FÃœR DIE FÃœLLUNG | ||
| 125 | Gramm | Sehr weiche Butter | |
| 200 | Gramm | Gemahlene Mandeln | |
| 150 | Gramm | Zucker | |
| 3 | Eier | ||
| 1 | Teel. | Orangenblütenwasser | |
| 1 | Teel. | Backpulver | |
Quelle
| Nigella Lawson – Festessen |
| Erfasst *RK* 04.01.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Ein Backblech in den Ofen schieben und auf 180°C vorheizen.
Die Butter zusammen mit den Kardamomkapseln in einem kleinen Topf zerlassen, danach von Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Eine 25 cm große Springform mit einem Teil der zerlassenen Butter ausstreichen. Die Hälfte des Filoteiges in Frischhaltefolie einwickeln und zurück in den Kühlschrank legen. Die Form mit der anderen Hälfte der Teigblätter, die Sie einzeln mit Butter bestreichen, auskleiden, dabei immer drei Teigblätter leicht überlappend so hineinlegen, dass sie nicht nur den Boden und Rand bedecken, sondern auch leicht überhängen. Die Form für jede Lage etwas drehen. Am Ende soll die Form gleichmäßig von den Teigblättern bedeckt sein.
Alle Zutaten für die Füllung in die Küchenmaschine geben und zu einer geschmeidigen marzipanähnlichen Masse verarbeiten. Anschließend die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden bis zum Rand der Form verstreichen und behutsam die Bohne beziehungsweise den Glücksbringer hineindrücken.
Die restlichen Teigblätter aus dem Kühlschrank nehmen und auf die gleiche Weise wie zuvor die Füllung die Füllung damit bedecken, dabei erneut jedes Blatt buttern.
Wenn der gesamte Teig verarbeitet ist, die überhängenden Teigblätter nach innen schlagen, Großzügig mit Butter bestreichen und den Kuchen auf dem heißen Backblech für 40-45 Minuten in den Ofen schieben. Er sollte zuletzt oben goldbraun und knusprig sein.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwa 20 Minuten ruhen lassen, bevor sie den Ring der vor abnehmen.
Erst nach dem Auskühlen, wenn die Füllung sich etwas gefestigt hat, mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden, sonst zermanschen sie den schönen Kuchen.
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Das Stückchen sieht aber sehr lecker aus. Und ich liebe Marzipan.
Mmmh, der sieht zum Reinbeissen aus. Und dein Header ist superwitzig!
Hach, so ein schönes Stück Galette hätte ich jetzt auch gerne. Und wo ist ein Foto mit der Königinnenkrone? Mandeln “reibe” ich übrigens im TM, das geht in Windeseile.
Hallo zusammen,
ich bin ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. Und jetzt habe ich diesen Blog gefunden. Ich finde das Rezept hier sehr schön und ich würde es gerne einmal versuchen. Leider wohne ich in einer kleinen Ortschaft und ich denke nicht, dass ich hier die Zutaten bekomme. Da ich auch kein Auto besitze und somit sehr selten in eine größere Stadt komme wollte ich fragen, ob man noch andere Zutaten verwenden könnte für den Teig. Gibt es denn eine Alternative dazu? Oder muss ich diesen verwenden?
Liebe Grüße
Sandra
Hallo Sandra,
Du kannst alternativ auch Blätterteig nehmen und am Besten den frischen. Daraus schneidest Du dann zwei Kreise, einen größeren für die Form, der am Rand leicht überhängen soll, auf diesen gibst Du dann die Füllung und einen zweiten kleineren, der als Deckel auf die Füllung kommt. Den überstehenden Rand schlägst du dann nach innen über den Deckel.
Um den Kardamom-Geschmack auch hier zu erhalten würde ich die Form mit der aromatisierten Butter ausstreichen und auch die Teigkreise einpinseln.
Wenn Du auch keinen Blätterteig bekommst, könntest Du auch einen Mürbteig nehmen, dann ist das Ergebnis allerdings schon sehr anders, schmecken wird es aber sicher.
mmmm … sieht sehr lecker aus
!!