Mini-Honig-Vollkornbrote
12. Januar 2009 von chaosqueen
Schon bei Zorra hat mir die Idee der Mini-Brote ausnehmend gut gefallen, aber da ich mir den Eintrag nicht markiert hatte, habe ich erst wieder daran gedacht, als ich die Minis bei Eva entdeckt hatte.
Eine passende Form habe ich noch aus der Zeit als ich wahre Muffinorgien veranstaltet habe und diese in allen Formen und Größen gebacken habe.
Da es die Mini-Brote zum Frühstück geben sollte, habe ich die Backform direkt nach dem Hineinlegen der Teiglinge in einen riesigen Gefrierbeutel gesteckt, diesen etwas aufgeblasen und mit einer Klammer verschlossen. Die so eingepackte Form habe ich über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am Morgen herausgenommen, die Form aus der Tüte befreit und die Teiglinge eingeschnitten. Nachdem der Backofen die eingestellte Temperatur erreicht hatte, habe ich die Form in den Ofen gestellt und einen Dampfstoss gegeben.
Die kleinen Brote haben uns wirklich sehr gut geschmeckt, eine schöne Alternative zu Brötchen und für Partys eine super Idee für Häppchen. Ich denke, die Backform wird in nächster Zeit noch öfter zum Einsatz kommen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mini-Honig-Vollkornbrote |
| Kategorien: | Brot, Weizenmehl, Vollkornmehl |
| Menge: | 6 Kl. Brote |
Zutaten
| 15 | Gramm | Frischhefe | |
| 1 1/2 | Essl. | Honig | |
| 340 | Gramm | Wasser | |
| 250 | Gramm | Mehl* | |
| 250 | Gramm | Vollkornmehl**, **** | |
| 55 | Gramm | Haferflocken | |
| 10 | Gramm | Salz | |
| Butter oder Backpapier für’s Backblech*** |
Quelle
| Rezept von Zorra | |
| http://kochtopf.twoday.net/stories/5303609/ |
| Erfasst *RK* 03.01.2009 von | |
| Eva Ohrem |
Zubereitung
Hefe und Honig in 50 g Wasser auflösen. Alle Zutaten – inkl. aufgelöste Hefe – in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 3 Minuten auf Stufe 1.5 – Bosch MUM 8 kneten, dann auf Stufe 2 – Bosch MUM 8 schalten und 5 Minuten fertig kneten. Der Teig soll elastisch und weich sein. Den Teig zugedeckt 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.
Blech mit Butter ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig in 6 Stücke teilen, länglich formen und in die Vertiefungen des Blechs geben. Zugedeckt 45-60 Minuten gehen lassen. (Chaosqueen: über Nacht im Kühlschrank)
Backofen auf 200 C vorheizen. Brötchen einschneiden und in die untere Hälfte des Ofens schieben, 15 Minuten backen. Mini-Brote aus dem Blech nehmen und weitere 15 Minuten auf dem Gitter fertigbacken. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Man kann aus der angegebenen Teigmenge auch ein großes Kastenbrot backen, das muss dann aber 50-60 Minuten gebacken werden.
*Eva & Chaosqueen: Weizenmehl 550
**Eva: Weizenvollkornmehl
***Eva & Chaosqueen: Trennspray
**** Chaosqueen: Dinkelvollkornmehl
=====
Und ich wollte dich schon fragen, was du für Brote gebacken hast, als ich heute morgen deine Bilder fürs Foto-Event gesehen habe
! Wir finden die Mini-Brote auch toll! – Falls du noch ein anderes Brotrezept mit dieser Backform ausprobierst, würde ich mich freuen, wenn du es bloggst oder mir per Mail verrätst!
Och neinnnnnnn, ich will keine neue Backform. Meine Muffinsform en sind rund und das geht doch gar nicht!!! Das schaut lecker aus…
Die sehen ja herzallerliebst aus.
Muffinorgien…
@Eva
Ich habe hier zwei Mini-Hamster in ganz kleinen Silikon-Kastenförmchen gebacken, die nur etwas länger sind als die Kastenvertiefungen. Die Winzlinge sind so schön wie die anderen Minis geworden!
@kochundbackoase
Als ich die Mini-Brote gesehen habe war ich glücklich, dass ich eine solche Form bereits besitze. Ansonsten wäre ich um den Kauf sicher schwerlich herumgekommen.
@Barbara
Danke für das Kompliment!
So ab und an backe ich auch heute noch zwei bis drei Bleche Muffins für meine hungrigen Kollegen, die sich immer sehr darüber freuen.
Tolle Fotos! Und danke für die Erinnerung an die Mini-Formen. Sollte ich wieder mal herausholen.
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