Nachgebacken: Zwerghamster und Mini-Hamster
13. Januar 2009 von chaosqueen
Da ich das Getreide im Thermomix zum Kochen aufgesetzt hatte und dazu etwa einen halben Liter Wasser gegeben hatte, hatte das Getreide wohl zuviel Wasser aufgenommen und daher musste ich dem Teig etwa 100 Gramm mehr Mehl zufügen, damit er sich formen ließ.
Bei dem von mir verwendeten Farbmalz, ich hatte es von der Adler-Mühle bezogen, sind 50 Gramm zuviel, beim nächsten Mal werde ich nur noch die Hälfte der Menge verwenden.
Aus der Teigmenge habe ich zwei Zwerghamster in 500 Gramm Formen und zwei Mini-Hamster in kleinen Silikonformen gebacken. Diese entsprechen den Vertiefungen des hier verwendeten Backbleches sind jedoch etwas länger.
Selbst Herr C. der kein großer Freund von ‘Körnerbrot’ ist, mag die Hamster gerne. Das Brot hat eine schöne knusprige Kruste und eine weiche saftige Krume. Allerdings stehe ich immer auf Kriegsfuß mit Saaten auf dem Brot, diese fallen spätestens beim Anschneiden ab.
Vielen Dank an Marla für das Ausarbeiten des Rezeptes und ebenfalls an Eva, die das Brot hier nachgebacken hat und uns auf das Rezept aufmerksam gemacht hat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schwarzer Hamster |
| Kategorien: | Sauerteig, Roggen, Saaten |
| Menge: | 1 Brot |
Zutaten
| H | KOCHSTÜCK | ||
| 50 | Gramm | Roggenkörner | |
| 50 | Gramm | Dinkelkörner oder Kamut | |
| 1/2 | Std. kochen in ca. 150 ml Wasser – abseihen und abkühlen lassen | ||
| H | QUELLSTÜCK | ||
| (1 Std. quellen lassen) | |||
| 160 | Gramm | Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam | |
| 160 | Gramm | Wasser | |
| (1/2 Std. quellen lassen) | |||
| 110 | Gramm | Roggen VK-Schrot | |
| 110 | Gramm | Wasser | |
| H | BROTTEIG | ||
| 250 | Gramm | Roggen ST (TA 200) | |
| 130 | Gramm | Weizenmehl, Type 1050 | |
| 50 | Gramm | Roggenmalzflocken oder dunkles Malz | |
| 50 | Gramm | Wasser | |
| 12 | Gramm | Jodsalz | |
| 10 | Gramm | Hefe | |
| Brotgewürz | |||
| Kochstück | |||
| Eingeweichtes Schrot und Saaten | |||
Quelle
| modifiziert von Marla | |
| nach Blog von Bücker Süpke | |
| http://baeckersuepke.wordpress.com/2008/08/26/schwarzer-hamster/ |
| Erfasst *RK* 30.08.2008 von | |
| Eva Ohrem |
Zubereitung
Teig herstellen – 20 Min. ruhen lassen, kurz kneten – Kastenform (für 1 kg)* fetten und mit Sonnenblumenkernen ausstreuen, Teig einfüllen und ca. 60 Min. gehen lassen – backen 250°C fallend bis 200°C – ca. 60 Min**.
* zwei 500g Formen und zwei Mini-Silikonformen
** Backzeit wegen der kleinen Formen auf 40 Minuten verkürzt
=====
Mit deinem Farbmalz macht der Hamster seinem Namen ja alle Ehre. Die Probleme mit zu feuchtem Teig hatte ich übrigens auch.
Hallo,
freut mich sehr, dass dir der “Hamster” schmeckt, du hast echt prächtige Kerle gebacken
Dunkles Malzes – Menge gem. Herstellerangabe, die 50 g beziehen sich nur auf die Malzflocken.
LG
Marla
Ich habe zu diesem Rezept eine sehr schöne Geschichte. Ich kenne es schon länger und es schmeckt mir auch sehr gut. Also habe ich mir gedacht, dass ich es auch einmal für meine Familie mache. Ich habe zwei kleine Kinder. Ich habe mich also am Morgen, nachdem sie im Kindergarten waren hingesetzt und gebacken. Als sie heim kamen, habe ich ihnen den Schwarzen Hamster vorgesetzt. Sie wollten auch wissen was das ist. Und dreimal dürft ihr raten, was sie am nächsten Tag im Kindergarten erzählt haben. Genau! Sie erzählten, dass sie Hamster gegessen haben. Ich fand das sehr süß.
@Eva
Freut mich, dass Dir meine Mini-Hamster gefallen. Ich bin auf Deine gespannt.
@Sivie
Ich habe das Brot bei Dir gar nicht gefunden. Hast Du es nicht verbloggt?
@Marla
Danke für das Lob!
Ich warte gespannt auf weitere tolle Rezepte von Dir.
@Uschi
Das ist eine lustige Geschichte, aber waren die anderen Kindergartenkinder nicht entsetzt darüber?
Das Brot war nach dem Backen ziemlich klitschig, deshalb habe ich mir das Verbloggen gespart.
Mein großer Sohn studiert und arbeitet Samstags immer im Laden um Geld zu verdienen. Er ist ein sehr beliebter (und hübscher
) Verkäufer. Einmal war ich im Laden und eine Kundin bestellte: “Einen Hamster geschnitten” Da sagte mein Großer: “Och! Der Arme!”
Probier doch mal die Brote richtig nass zu machen und dann in den Körnern zu wälzen, dann müssten sie besser halten!
Wir haben heute so gelacht, die Schweinchen, die Hamsterfamilie, es ist einfach zu schön. Und Marlas Semmeln habe ich heute zufällig auch gebacken. Hamster kommt noch.
[...] ich eine Email vom Campell-Zwerghamster Blog, dort war man auf meinen Blog, genauer auf den Beitrag Nachgebacken: Zwerghamster und Mini-Hamster aufmerksam geworden. Die Blogger fragten an, ob sie mein Hamster-Foto auf Ihrem Blog [...]