Pasta alla Vodka
18. Januar 2009 von chaosqueen
Am Freitagabend nach einer anstrengenden Arbeitswoche war der richtige Zeitpunkt gekommen, um mit diesem Rezept den Beginn des Wochenendes einzuläuten. Ich habe mich weitgehend an das Rezept von The Pioneer Woman gehalten, es lediglich entschärft in dem ich etwas mehr Tomatenpüree und dafür nur die halbe Menge Sahne verwendet habe.
Ein schnell zubereitetes Pastagericht mit einer aromatischen und schön sämigen Sauce, viel besser kann ein Wochenende nicht beginnen!
Den Vodka habe ich extra für dieses Rezept gekauft und der verbliebene Inhalt der Flasche wird mit hoher Wahrscheinlichkeit für zwei weitere Pasta alla Vodka-Vergnügen geopfert werden. Vielen Dank Nysa, dass Du mich an dieses wirklich leckere Rezept erinnert hast.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta alla Vodka |
| Kategorien: | Pasta, Tomate |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | mittl. | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Essl. | Butter | |
| 1 | Packung | Passierte Tomaten (500 g) | |
| 1 | Tasse | Vodka (230 ml) | |
| 100 | ml | Sahne | |
| 1 | Prise | Chiliflocken | |
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| 100 | Gramm | Parmesan, frisch gerieben | |
| 500 | Gramm | Pasta |
Quelle
| leicht modifiziert nach Café da Nysa und | |
| The Pioneer Woman |
| Erfasst *RK* 18.01.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Olivenöl und die Butter in einer großen, tiefen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und zwei Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Mit dem Vodka ablöschen und drei Minuten köcheln lassen.
Das Tomatenpüree hinzufügen, alles gut verrühren und fünf Minuten weiterköcheln.
Die Hitze reduzieren, Sahne hinzufügen und unterrühren.
Die Chiliflocken dazugeben und die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Pasta in kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen, zuvor etwas von dem Kochwasser abnehmen und beiseite stellen.
Die abgetropften Nudeln zu der Sauce geben und vorsichtig unterrühren, den Großteil des Parmesan unterheben. Nach Bedarf etwas von dem Nudelwasser hinzugeben, falls die Nudeln zuviel Flüssigkeit aufgenommen haben sollten.
Sofort mit dem restlichen Parmesan servieren.
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immer Wodka auf meine ausgebrauchten Vanilleschoten im Verhältnis 1:10, dann habe ich Vanilleextrakt
…hatte ich gerade in meinem neuen Nigella-Lawson-Buch “Festessen” gefunden, soweit ich mich erinnere, gab sie den Wodka zum Schluss in das fertige Gericht… bei nächster Gelegenheit werde ich dieses Rezept auch mal probieren !
230ml ist ja genz schön üppig. Danach sollte man vielleicht nur noch zu Fuß gehen.a
@ostwestwind
Auch eine gute Idee, bisher habe ich die gebrauchten Vanilleschoten immer in ein Glas mit Zucker gesteckt.
@norasofie
Das Buch besitze ich ebenfalls und das Rezept ist auch schon markiert. Danke für’s Erinnern.
@Kuechengeister
Stimmt, aber wir waren ja schon Zuhause.
schön
ich hab seit dem immer ne vodkaflasche im haus!!