Puten-Ananas-Curry
1. Februar 2009 von chaosqueen
Das Curry hat uns sehr gut geschmeckt, die Ananas machte es sehr fruchtig und die Cashew-Creme sorgte für die gewünschte Sämigkeit. Es war auch aromatisch, aber ich würde es jedoch als Anfänger-Curry einstufen. Es ist ideal für diejenigen, die sich an Currys herantasten möchten, es ist auch für jüngere Kinder geeignet, die von einem ‘rchtigen’ Curry vermutlich überfordert wären.
Mein absoluter Favorit zum Thema Curry ist übrigens das wunderbare Buch Currys Currys Currys: Indisch, kreolisch, asiatisch von Madhur Jaffrey nach dem ich bereits hier und sie auch hier und hier gekocht hat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Puten-Ananas-Curry |
| Kategorien: | Curry, Geflügel, Ananas |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Chashewkerne | |
| 1/2 | Frische Ananas (etwas 500 Gramm) | ||
| 600 | Gramm | Putenfilet am Stück | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 1 | Knoblauchzehe1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm) | ||
| 3 | Essl. | Erdnussöl | |
| 4 | Grüne Kardamomkapseln | ||
| 5 | Nelken | ||
| 1/4 | Teel. | Kurkumapulver | |
| 1/2-1 | Teel. | Chilipulver | |
| Salz | |||
| 2-3 | Essl. | Gehacktes Koriandergrün |
Quelle
| GU Indien Basics |
| Erfasst *RK* 30.01.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Die Cashewkerne mahlen und mit soviel heißem Wasser übergießen, dass sie gerade bedeckt sind. Die Ananashälfte längs vierteln, von Strunk und Schale befreien. Die Hälfte des Ananasfleisches klein schneiden und pürieren. Den Rest in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Putenfleisch in etwas 4 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken und mit dem Pürierstab, im Mörser oder in der Küchenmaschine pürieren.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Kardamom anquetschen und samt den Nelken ins Öl geben bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Das Zwiebelpüree dazugeben und so lange braten, bis es hell bräunt, dabei immer wieder rühren. Das Fleisch, Kurkuma- und Chilipulver dazugeben, salzen unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Gerade soviel Wasser dazugießen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist (1/4 Liter). Deckel auflegen und alles etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze garen.
4. Deckel abnehmen, die Cashewnussmasse samt dem Wasser, gut die Hälfte des Ananaspürees und die Ananasstücke untermischen, offen weitere 15 Minuten garen, bis die Sauce sämig eingekocht ist. Kurz vor Garzeitende das restliche Ananaspüree unter rühren und das Curry mit Salz abschmecken. Jetzt nur noch ganz kurz weitergaren, dann sofort mit Koriandergrün bestreuen und servieren.
=====
[...] Hier habe ich bereits das Puten-Ananas-Curry aus dem Buch Indien Basics vorgestellt, von dem ich als langjähriger Fan der indischen Küche nicht so begeistert war. Dass das Gericht meine Erwartungen an die Aromavielfalt der indischen Küche nicht erfüllen konnte, war mir aber bereits nach dem Lesen der Zutatenliste klar.Das Buch enthält einige weitere Gerichte, die mich ansprechen und zum Nachkochen anregen. Dieses Mal habe ich mir Gerichte mit einer größeren Anzahl an Gerwürzen ausgesucht und habe mich für Lachs mit Joghurthaube und Safran-Pulao als Beilage entschieden. [...]
[...] Hier habe ich bereits das Puten-Ananas-Curry aus dem Buch Indien Basics vorgestellt, von dem ich als langjähriger Fan der indischen Küche nicht so begeistert war. Dass das Gericht meine Erwartungen an die Aromavielfalt der indischen Küche nicht erfüllen konnte, war mir aber bereits nach dem Lesen der Zutatenliste klar.Das Buch enthält einige weitere Gerichte, die mich ansprechen und zum Nachkochen anregen. Dieses Mal habe ich mir Gerichte mit einer größeren Anzahl an Gerwürzen ausgesucht und habe mich für Lachs mit Joghurthaube und Safran-Pulao als Beilage entschieden. [...]