Nachgemacht: Decadence in cubes – Dekadenz in Würfeln
10. Februar 2009 von chaosqueen
Als ich bei ihr das Foto mit dem dazugehörigen Rezept gesehen habe, war klar, dass ich auch so dekadent sein möchte.
Glücklicherweise hatte ich alle Zutaten vorrätig und kontne gleich mit der Zubereitung beginnen. Die einzige zu nehmende Hürde war die, dass die Pecannüsse vor der Verarbeitung noch ihres hübschen glänzenden Schalengewandes entledigt werden mussten. Nachdem dies erledigt war, haben die nachfolgenden Schritte nicht mehr viel Zeit in Anspruch genommen.
Während des Backens, zog ein wunderbarer Duft durchs Haus. Nach dem Abkühlen und einer zweistündigen Ruhezeit im Kühlschrank habe ich etwa 2 x 2 cm große Würfel geschnitten.
Und weil sie so schön sind, hier noch einmal ohne Glashäubchen.
Der Geschmack ist einfach umwerfend, aber mehr als ein oder zwei der Würfel auf einmal kann man nicht geießen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Decadence in cubes |
| Kategorien: | Nüsse, Caramel, Schokolade |
| Menge: | 26 Cm oder ein Blech von ca 20 X 40 cm |
Zutaten
| H | FÃœR DEN BODEN | ||
| 160 | Gramm | Weizenmehl | |
| 100 | Gramm | Brauner Zucker | |
| 100 | Gramm | Sehr kalte Butter | |
| 1 | Großzügige Prise Salz | ||
| 1 | Essl. | Wasser, wenn erforderlich | |
| H | FÃœR DIE FÃœLLUNG | ||
| 250 | Gramm | Sahne | |
| 75 | Gramm | Brauner Zucker | |
| 75 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Essl. | Honig | |
| 25 | Gramm | Butter | |
| 2-3 | Essl. | Walnuss-Likör (oder Cognac) | |
| 1/2-1 | Teel. | Feines Meersalz | |
| 1 | Bio-Orange | ||
| 100 | Gramm | Walnüsse | |
| 100 | Gramm | Pecan-Nüsse | |
| H | FÃœR DAS TOPPING | ||
| 150 | Gramm | Dunkle Schokolade, oder je zur Hälfte dunkle und Vollmilch-Schokolade, fein gehackt | |
Quelle
| übersetzt nach www.deliciousdays.com |
| Erfasst *RK* 10.02.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Den Boden einer 26cm Springform oder eines passendes Bleches von Einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Alle Zutaten für den Teig mit Ausnahme des Wassers zu einem krümeligen Mürbteig verarbeiten. Ist der Teig zu fest den Esslöffel Wasser hinzufügen. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig in der Form verteilen, ein Rand wird nicht benötigt. Den Boden 18-20 Minuten backen bis er eine hellbraune Farbe angenommen hat. Die Form aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Den Ofen nicht ausschalten.
3. Mit der Füllung beginnen, während der Boden gebacken wird. Alle Zutaten für die Füllung mit Ausnahme der Nüsse und der Orange in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Orange unter heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und mit einem Zestenreißer die Schale abziehen. Die Zesten, Menge nach Geschmack, zum Karamell geben. Die Masse 5-10 Minuten köcheln und dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken.
4. Wenn die Form nicht dicht ist, ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Form mit dem Teigboden darauf stellen. Die Nüsse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und dann vorsichtig die Karamellcreme darüber verteilen. Die Form/das Blech zurück in den Ofen stellen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Die Masse wird glatt, glänzend und goldbraun. (* Bei mir hat Masse leicht geblubbert.)
5. Die gehackte Schokolade gleichmäßig in der Form verteilen, sofort nach dem diese aus dem Ofen genommen wurde. Nach fünf Minuten kann die geschmolzene Schokolade mit dem Rücken eines Löffels glattgestrichen werden. Nachdem ersten Abkühlen mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren und vor dem Entnehmen aus der Form komplett abkühlen lassen. Gut mit Folie bedeckt hält sich das Gebäck eine Woche im Kühlschrank. In kleine Würfel schneiden und in kleinen(!) Mengen genießen.
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@Christian: “Ich habe mir ihr Kochbuch geholt und bin auf dieses Rezept gestoßen.” Welches Buch hast du da gemeint? Im Delicious days Buch habe ich nachgekuckt, da ist es nicht drin.
In der Glaskuppel sehen die dekadenten Würfelchen gleich doppelt so dekadent aus
Kleiner Hinweis: Beim Boden solltest du den “1 El Salz; falls erforderlich” in Wasser umwandeln, sonst könnte es bei Nachahmern zu Problemen führen.
Die sehen toll aus. Ich liebe Gebäck mit Pecannüssen. Danke für die Übersetzung.
ich steh sonst nicht auf süss, aber eines dieser Ausstellungsobjelte hinter Glas würde ich in einem unbeobachteten Augenblick gerne wegnehmen
Bis auf das drittletzte Wort Deines Beitrages eine absolut gelungene Vorstellung.
Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiß, ob sie wiederkommen. (Oscar Wilde)
Ich möchte dazu auch was sagen. Ich bin jetzt nicht der große Bäcker und ich kann auch nicht wirklich gut kochen, aber ab und zu muss MANN doch auch seine Frau glücklich machen. Ich habe vor einigen Wochen mal Mist gebaut und dachte mir, dass ich das wieder gut machen muss. Ich habe mir ihr Kochbuch geholt und bin auf dieses Rezept gestoßen. Ich muss sagen, dass es ein totaler Reinfall war. Meine Süße hat es mir aber verziehen und wir haben das ganze noch mal gemacht. Und ich kann wirklich zustimmen. Man darf davon nicht viel essen, denn mir wird da sofort sehr schlecht.
Nüsse, Karamell, dunkle Schokolade – das muss ja schmecken! Muss ich unbedingt meiner liebsten Konditorin zeigen.
auch bei dir sehr “dekadent” geworden
))
@Cascabel
Vielen Dank!
Den Fehler hatte ich sofort korrigiert.
@emule
Gern geschehen
@Die Küchengeister
Ich auch, leider bekomme ich sie nur zu selten.
@lamiacucina
Gerne, ich schaue auch weg…
@Jutta
Das kann ich auch gerne wieder streichen
@Christian
Schön, dass es doch noch geklappt hat.
@Weinnase
Und was hat sie gesagt?
@nysa
Vielen Dank!