Chaosqueen's Kitchen

Mansi von Fun & Food Blog, die den BBD #18 präsentiert, lädt uns dazu ein sogenanntes Quick Bread zu backen, also ein Brot, das anstelle von Hefe oder Sauerteig Backpulver oder Natron als Triebmittel enthält. Da meine Leidenschaft definitiv den Slow Breads, also den Broten mit minimalen Hefemengen oder Sauerteig als Triebmittel gehört und ich den schnellen Broten eher abgeneigt gegenüberstehe, ist dieser Event der für mich bisher schwierigste.

Ich habe einige meiner Brotbackbücher gewälzt bis ich ein Rezept gefunden habe, dass mich einigermaßen angesprochen hat und kein süßes Brot ist. Entschieden habe ich mich dann für ein Nuss-Joghurt-Brot mit verschiedenen Nüssen und Sonnenblumenkernen.

Vom Abwiegen der Zutaten, über Rühren des Teiges und platzieren der Form im Backofen dauerte es knapp fünf Minuten. Als ich das Brot am Ende der Backzeit aus dem Ofen holte, sah es aus wie ein Hefebrot.

Als ich es am nächsten Morgen angeschnitten habe, hatte es eine schöne Kruste und eine weiche Krume. Es schmeckt aber eher nach einem Kuchen, bei dem der Zucker vergessen wurde. Ich habe es mit pikantem und süßem Belag probiert und einigermaßen geschmeckt hat es mir nur mit Butter und Marmelade oder Nutella.

Hier noch ein Foto vom angeschnittenen Brot. Einige der Sonnenblumenkerne haben eine grüne Färbung angenommen, ich vermute dass die eine chemische Reaktion der Backtriebmittel mit Joghurt und den Sonnenblumenkernen ist.

Ich denke, dass dies mein erster und letzer Versuch bleibt ein Quick Bread zu backen, da es uns geschmacklich ganz und gar nicht überzeugt hat.

To the recipe in english: