Welsh Rarebits mit Salat
29. März 2009 von chaosqueen
Auch im Winter habe ich manchmal Appetit auf einen bunten Salat, allerdings brauche ich bei diesen Temperaturen noch immer etwas Warmes dazu.
Ich habe mich für die Welsh Rarebits mit Anspruch von Jamie Oliver entschieden. Dicke Brotscheiben, die mit einer Käse-Eiercreme bestrichen unter dem Backofengrill überbacken werden. Zur besoderen Würze bestreicht Jamie die Brotscheiben zuvor noch mit einem Chili-Chutney, in Ermangelung dessen habe ich eine Fertigsauce mit getrockneten Tomaten verwendet, der ich mit Caynenne-Pfeffer zu zusätzlicher Schärfe verholfen habe.
Als Dressing für den Salat, gab es das Lieblings-Dressing von Herrn C. mit Sahne und Tomatenmark.
Die Rarebits waren sehr knusprig und saftig zugleich. Die zusätzliche Sauce hat den Geschmack um eine fruchtige Note bereichert. Die Brote waren eine passende Ergänzung zum kalten Salat.
Eigentlich kenne ich eine andere Zubereitungsart für die Käse-Creme, zu der dann auch Bier gehört. Die Zutaten werden auf dem Herd zu einer cremigen Masse verrührt, die dann auf die Toastscheiben verstrichen wird. Jamies Variante mit dem Chutney ist aber eine schöne Alternative.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Welsh Rarebit mit Anspruch |
| Kategorien: | Brot, Käse, Backofen |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | groß. | Freiland- oder Bio-Eigelb | |
| 150 | Gramm | Creme fraîche | |
| 1 | Teel. | Englisches Senfpulver, gestrichen | |
| 100 | Gramm | Cheddar, frisch gerieben | |
| Meersalz | |||
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| 4 | Essl. | Chili-Paprika-Chutney, nach Geschmack *Heinz Sun dried Tomato Sauce und Cayenne-Pfeffer | |
| 4 | Scheiben | Bauernbrot (2 cm dick) | |
| Worchester-Sauce |
Quelle
| modifiziert nach Jamie Oliver – Natürlich Jamie |
| Erfasst *RK* 29.03.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Den Backofengrill auf mittlerer/hoher Stufe vorheizen.
Die Eigelbe mit der Creme fraîche und dem Senfpulver verrühren. Den Käse unterrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Brot von beiden Seiten toasten. Auf jede Scheibe 1 ordentlichen Esslöffel Chutney geben und sorgfältig bis an den Rand verstreichen. Darüber je ein Viertel der Käsemasse verteilen, ebenfalls bis zum Rand, damit die Kruste nicht verbrennt.
Unter dem heißen Grill überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
Auf den Teller legen und mit einem Messer ein Kreuzmuster einritzen. Etwas Worcestershire-Sauce darüberträufeln und servieren.
Anmerkung:
In Ermangelung des Chili-Chutneys habe ich Heinz Sun dried Tomato Sauce verwendet und für die Schärfe etwas Cayenne-Pfeffer darübergestreut.
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| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lieblings-Salatdressing des Herrn C. |
| Kategorien: | Salatdressing, Tomatenmark, Sahne |
| Menge: | 1 Portion |
Zutaten
| 150 | ml | Sahne | |
| 150 | ml | Milch | |
| 50-75 | Gramm | Tomatenmark, nach Konzentration und Geschmack | |
| 1 1/2 | Teel. | Salz | |
| 1 | Teel. | Italienische Kräuter, getrocknet | |
| 1 | Prise Cayenne-Pfeffer |
Quelle
| Erfasst *RK* 28.03.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Alle Zutaten gut vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
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SIeht lecker aus und die Kinder lieben Käsetoast. Das ist dann mal was anderes.
Das sieht so lecker aus
Da kann es auch das nicht dem Originalrezepte entsprechende Chutney sein
Uii, lecker! Das kommt sofort auf die Nachbackliste.
Sowas in der Art hat meine Schwiegermutter auch schon mal gemacht. Aber ohne Chutney; das muss ich mal ausprobieren.
Sehr interessant Rezept!!! Sicher super Lecker. Ich mag gerne Salat und Ich müss Welsh Rarebit probieren. Danke und Grüsse
@sivie
Wir lieben auch fast alles mit Käse Überbackene und mit einem Salat kombiniert ist es eine schöne Mahlzeit
@kulinaria katastrophalia
Ich versichere Dir, es hat auch ohne Jamies Chutney lecker geschmeckt
@lavaterra
Ich bin gespannt wie Dir die Rarebits schmecken.
@Jutta
Ich habe vor Jahren ‘mal Welsh Rarebits in einem VHS Kurs zubereitet, das Rezept habe ich sicher auch noch irgendwo.
Vermutlich war das Rezept in den 70er Jahren ziemlich modern, denn die Kursunterlagen waren mindestens so alt…
@futsal spiele
Viel Spaß beim Nachkochen!