Aprikosenwähe mit Pistazien
12. Juli 2009 von chaosqueen
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Nachdem es hier und sicher auch bei anderen schon Aprikosenwähen oder -kuchen gab und ich beim Einkaufen wunderschöne französische Aprikosen entdeckt und mitgenommen habe, stand bei uns heute ebenfalls eine Aprikosenwähe auf dem Kaffeetisch.Der Teigboden wird mit gemahlenen Mandeln bestreut, diese geben der Wähe zusätzlichen Geschmack und nehmen die Feuchtigkeit der Früchte auf. Besonders gut an dem Rezept gefällt mir, dass der Kuchen ohne Guss vorgebacken wird, so dass die Früchte etwas antrocknen und trotz der recht kurzen Gesamtbackzeit weich werden.
Ich habe einen einfachen Mürbteig für den Boden verwendet. |
Zusammen mit einem Klecks geschlagener Sahne ist das Sommer pur!
Die Wähe ist nicht besonders süß, da nur wenig Zucker verwendet wird. Süßschnäbel sollten, die Mandeln mit etwas Zucker vermischen und dem Guss deutlich mehr Zucker hinzufügen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Aprikosenwähe mit Pistazien |
| Kategorien: | Kuchen, Tarte, Mürbteig, Aprikosen |
| Menge: | 1 Wähe, 26-28 cm |
Zutaten
| 1 | Ausgerollter Kuchenteig | ||
| 800 | Gramm | Aprikosen | |
| 2 | Handvoll | Geriebene Mandeln | |
| H | FÃœR DEN GUSS | ||
| 2 | Eier | ||
| 150 | ml | Sahne | |
| 1 | Essl. | Vanillezucker | |
| 2 | Essl. | Zucker, nach Belieben | |
| 2-3 | Essl. | Gehackte Pistazien | |
| Puderzucker zum Bestäuben | |||
Quelle
| modifiziert nach Myriam Zumbühl – Kochen mit Myriam |
| Erfasst *RK* 12.07.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Backofen auf 200°C vorheizen
2. Den ausgerollten Kuchenteig in die gefettete Backform legen, mit geriebenen Mandeln bestreuen, Aprikosen kreisförmig auf den Teigboden legen.
3. Backform in der Mitte in den Ofen schieben, die Aprikosenwähe bei 200°C 10 Minuten backen.
4. Währenddessen für den Guss alle Zutaten gut verquirlen. Den Guss über die Früchte gießen. Weitere 25 bis 30 Minuten backen. Zum Schluss eventuelle noch 5 Minuten Unterhitze geben, damit der Teigboden schön knusprig wird.
5. Aprikosenwähe auf einem Gitter auskühlen lassen, Pistazien darüber streuen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkung: Nicht besonders süß, evtl. 2-3 EL Zucker unter die Mandeln mischen und ca. 75 g Zucker für den Guss verwenden.
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Wie lecker sieht das denn aus!!!
Ich hatte heute auch Aprikosentag…Chutney!Senf/Gelee
Morgen werde ich den Baum weiter plündern und was glaubst du, was backe ich dann?
ein Früchtekuchen nach meinem Geschmack. Nicht so süss, wenig Guss.
Tolle Idee mit den Pistazien, sieht toll aus und schmeckt sicher auch so! Leider ist hier die Aprikosensaison rum, es gibt zwar noch welche aber die Qualität ist nicht mehr gut. Rezept ist aber vorgemerkt für nächstes Jahr.
Ein sommerlicher Aprikosentraum, lecker! Vor allem finde ich toll, dass wenig Zucker verwendet wird. Kommt auf jeden Fall auf meine “Nachbackliste”. Danke!
Viele Grüße,
Christina
Das schmeckt sicherlich nach Sommer und erinnert mich an Frankreich. Einfach Klasse!
@kochundbackoase
Glaube mir, das hat nicht nur lecker ausgesehen! Ist der Baum geplündert?
@lamiacucina
Es freut mich, dass Dir das Rezept gefällt. Für mich hätte es allerdings etwas süßer sein können, zumal der Boden ohne Zucker zubereitet wurde.
@Zorra
Bei uns gibt es glücklicherweise noch viele Aprikosen, nur mit den Erdbeeren wird es jetzt deutlich weniger.
@Christine
Auch wenn Dir der wenige Zucker gefällt, solltest Du einen Teig verwenden, der etwas süß ist. Meiner war es nicht und das war schade.
@Ketex
Ja, bei richtig süßen Aprikosen ist der Kuchen wirklich Sommer pur.