Madeleines
18. Juli 2009 von chaosqueen
Seit meiner Kindheit liebe ich Madeleines, ich verbinde sie so sehr mit meiner Großmutter. Diese hatte sie früher oft von den Besuchen ihrer Heimat – der Schweiz – mitgebracht. Ich habe in Deutschland auch schon ab und zu Madeleines gekauft, aber diese schmecken meist so künstlich nach Vanille.
Während unseres wunderschönen Frankreichurlaubes im letzten Jahr, habe ich in köstlichen Madeleines geschwelgt und mir auch eine entsprechende Backform mitgebracht.
Da ich heute zum Kaffeetrinken eine nette Kleinigkeit servieren wollte, habe ich endlich ihr Madeleines-Rezept ausprobiert, das ich schon so lange notiert hatte.
Die Madeleines kommen dem Geschmack, an den ich mich erinnere, ziemlich nahe. Ich habe den Teig mit etwas gemahlener Vanille aromatisiert und die fertigen Madeleines mit Puderzucker bestäubt.
Ich hatte mir zwar den Wecker auf 15 Minuten gestellt, aber vergessen ihn zu starten. Daher sind die Madeleines leider etwas zu dunkel geraten, was aber dem Geschmack keinen Abbruch tat.
Sie sind eine feine Kleinigkeit zum Kaffee und eine schöne und leichte Alternative zu den derzeit üblichen Muffins, Brownies & Co.
Vielen Dank für das Rezept!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Meine Madeleines |
| Kategorien: | Kuchen, Ofen, Frankreich |
| Menge: | 80 Minimadeleines |
Zutaten
| 175 | Gramm | Zucker | |
| 3 | Eier | ||
| 75 | ml | Milch (1/2 Tasse; dt. Kaffeetafelmaß  |
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| 240 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 90 | Gramm | Butter | |
| Vanillezucker, Bittermandelöl oder geriebene Orangenschale nach Belieben |
Quelle
| eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 08.02.2007 von | |
| www.foolforfood.de |
Zubereitung
Zucker und Eier schaumig rühren. Milch zufügen und weiterrühren. Dann Mehl, Backpulver, Salz und geschmolzene Butter unterrühren. Zum Schluss mit Vanillezucker, Bittermandelöl oder geriebener Orangenschale aromatisieren.
In die Madeleineform geben und kurz ruhen lassen (5 Minuten). Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen (Umluft 190 Grad C). Madeleines ca. 10 Minuten backen. Diese Zeitangabe bezieht sich auf Mini-Madeleines (1 Silikonform mit 30 Madeleine-Mulden). Normale Madeleines ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen sofort aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
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Mmh, lecker. Die sehen super aus und ich finde diese Form soooo schoen. Werde mir wohl auch mal eine zulegen muessen…:-).
Liebe Gruesse,
Sarah
abgesehen davon, dass sie gut schmecken, haben sie die ideale passform für in den Gaumen.
Die sehen so herrlich bei dir aus, dass es auch mal Zeit wird, dass ich mir so eine Form zulege!
in den frz. Rezepten steht immer, dass man den Teig vorher eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen sollte, Du hast es nicht gemacht und sie sind dennoch gelungen!
Sie sehen wunderschön aus, deine Madeleines. Tja und in Frankreich gibt es trotz allem, die besten. Weil dann nämlich auch auch noch Urlaub ist
Viele Grüße
Ich habe noch nie welche gegessen, aber die Form hat mich schon immer phasziniert. Dem Rezept nach würde ich die Madeleines sicher auch mögen. Aber wenn schon, denn schon und dann die grossen. Habe mal auf die Schnelle nach Formen gegooglet. Was ist denn dann die richtige Grösse? 5, 7 oder 8 cm? Und wieviele kommen aus der Teigmenge raus?
Ich gehe jetzt erst mal Aprikosen einwecken.
Gruss aus DK
Aftenstjerne
Zum Reinbeissen sehen die aus! Ich muss mir doch auch noch eine Madleine-Form zulegen.
@lamiacucina
Entweder ist mein Gaumen zu klein oder die Madeleines zu groß, bei mir hat es nicht so ganz gepasst.
@Eva
Unbedingt, aber eine Form reicht nicht, wie ich feststellen musste. Ich hätte gerne noch eine für kleinere Madeleines die Madeleinettes.
@Sarah
Danke, ich finde die Form auch so schön und verbinde damit so viele schöne Erinnerungen.
@Bolliskitchen
Ich habe noch nie zuvor Madeleines gebacken und mich daher auch noch nicht mit entsprechenden Rezepten beschäftigt. Das werde ich jetzt aber nachholen, denn ich möchte noch andere Rezepte ausprobieren.
Wozu soll die lange Ruhezeit denn dienen?
@Petra
Aber ich gebe Dir Recht, in Frankreich schmecken sie auf jeden Fall besser.
Urlaub habe ich diese Woche auch!
@Aftenstjerne
Meine Madeleines sind 7 cm lang, in die Form passen 9 Stück und ich schätze der Teig hätte für 36-45 Madeleines gereicht. Ich finde alle Größen wunderschön. Da ich leider auch nur eine Form habe, habe ich den restlichen Teig in anderen sehr kleinen Formen verbacken. Ich finde aber alle Größen wunderschön.
@Zorra
Madeleines sind einfach edel und das Hineinbeißen ist ein besonderes Vergnügen.
Genau, ran an die Madeleines!
Der Suchtfaktor ist so hoch, dass die Form dann öfter zum Einsatz kommen wird.