Hähnchencurry mit Blumenkohl und Bohnen
20. Juli 2009 von chaosqueen
Nachdem es zwischendurch wieder etwas kühler war, gab es ein leichtes Hähnchen-Curry mit viel Gemüse. Ich mag diese schnellen Currys auch in der wärmeren Jahreszeit sehr gerne, da sie auch lauwarm ausgezeichnet schmecken.
Inspiriert hatte mich das Chicken, Cauliflower and Bean Curry von Sarah, das ich mit zusätzlichen Gewürzen und Orangensaft noch etwas verfeinert habe. Auch habe ich ihren Hinweis befolgt und Cashewkerne, die ich vorher geröstet habe, vor dem Servieren an das Curry gegeben. Das Rezept ist sehr variabel, da sich das verwendete Gemüse nach Geschmack und Verfügbarkeit austauschen lässt.
Dazu gab es Basmatireis, der mit Kardamom und Nelken aromatisiert war.
Das Curry war fruchtig-aromatisch und eine äußerst wohlschmeckende Abwechslung in der Sommerküche.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hähnchencurry mit Blumenkohl und Bohnen |
| Kategorien: | Hähnchen, Blumenkohl, Bohnen, Curry |
| Menge: | 3 bis 4 Portionen |
Zutaten
| 75 | Gramm | Cashewkerne | |
| 300 | Gramm | Hähnchenbrust | |
| 1 | Essl. | Ghee | |
| 1 | Teel. | Schwarze Senfsamen | |
| 1/2 | Teel. | Kurkuma, gemahlen | |
| 1/2 | Teel. | Cumin, gemahlen | |
| 1 | Koblauchzehe | ||
| 1 | Teel. | Salz | |
| 200 | ml | Kokosmilch | |
| 200 | ml | Orangensaft | |
| 2 | Teel. | Madras Curry-Pulver, scharf | |
| 1 | Blumenkohl, klein | ||
| 250 | Gramm | Grüne Bohnen |
Quelle
| inspiriert von One fine day* – Chicken, Cauliflower and Bean Curry. |
| Erfasst *RK* 20.07.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Einen großen Topf aufheizen. Die Cashewkerne darin rösten, bis sie anfangen zu durften und Farbe annehmen. Die Kerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden. Ghee in den Topf geben, schmelzen, dann das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Bohnen putzen und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Gewürze, bis auf das Salz, in den Topf geben und solange anbraten bis die Senfkörner anfangen zu springen, Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden mitbraten.
5. Mit Kokosmilch und Orangensaft ablöschen und einmal aufkochen lassen.
6. Blumenkohl und Bohnen in die Sauce geben und 3-4 Minuten garen. Fleisch hinzugeben und eine Minute weiter köcheln. Mit Salz abschmecken.
7. Die Cashewkerne hinzugeben und sofort servieren.
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die senfsamen kann man auch keimen lassen, dabei verlieren sie nichts von ihrer schärfe. dafür nimmt der gehalt an vitaminen und mineralstoffen zu. die senfkeime sind im kühlschrank ca. eine woche haltbar.
Das sieht lecker aus. Curry-Gerichte mit einer fruchitgen Note finde ich klasse. Habe letztin das Mango-Lammcurry entdeckt. Mein Mann und ich finden es klasse, aber Kinder und Lamm hat nicht so funktioniert
Für die Kids werde ich dein Hähnchen-Curry auf jeden Fall ausprobieren.
Liebe Grüße,
Christina
Schoen, dass Dich das Rezept inspiriert hat – die Verfeinerung werde ich mir merken. Ich finde auch, dass das Rezept sehr variationsreich ist – man kann einfach das Gemuese nehmen, welches man gerade im Kuehlschrank hat.
Liebe Gruesse,
Sarah
schön angebraten und ebenso fotografiert, so würde mir Huhn auch schmecken
Mit grünen Bohnen hat das Gericht schon gewonnen bei mir! Und Hähnchen bzw. Geflügel ist derzeit das bevortugte Fleisch hier im Haus. Wird sicher mal gekocht werden.
Viele Grüße
Das sieht so lecker aus, dass muss ich sofort nachkochen. Ich bin Fan von asiatischer und indischer Küche!
na für ne Chaosqueen hört sich das verdammt lecker an und sieht auch noch super lecker aus….
@kulinaria katastrophalia
Ich mag den Duft beim Rösten der Gewürze besonders gerne und die Senfsamen fangen nach einer Weile an zu springen. Ich kann Dir nur empfehlen es einmal auszuprobieren.
@Sarah
Der Orangensaft hat dem Gericht noch eine fruchtige Note gegeben. Ich habe auch immer etwas TK-Gemüse für den Notfall da, wenn ich nicht mehr zum Einkaufen komme.
@lamiacucina
Vielen Dank! So mag ich Hühnchen auch am Liebsten.
@Petra
Ich bin auch ein großer Fan von grünen Bohnen und Geflügel passt gut dazu.
@Christina
Ich bin auch nicht so der Lammfleischfan und dann muss es gut gebraten und ohne Sauce sein.
@Ketex
Ich mag diese beiden Küchen auch sehr, da sie so besonders aromatisch sind.
@Anna
Danke für das Kompliment, aber Du hast die Küche nach dem Kochen nicht gesehen.
Hört sich sehr gut an. Habe ich mir zum Nachkochen abgelegt.
@mipi
Ich denke, es wird Dir auch gut schmecken.
@frau-doktor
Guter Tipp, das muss ich direkt einmal ausprobieren.