Oliventarte mit Manchego
14. August 2009 von chaosqueen
Es gab schon länger keine Tarte mehr im Hause Chaosqueen, also höchste Zeit wieder einmal eine zu servieren.
Auf der Suche nach einem Rezept bin ich bei einer Oliventarte hängengeblieben. Da wir Oliven und auch Manchego sehr gerne mögen hatte ich mir das Rezept schon vor längerer Zeit vorgemerkt, aber noch nicht zubereitet.
Da der Blätterteig von der Rolle rechteckig war, habe ich eine rechteckige Backform gewählt. Besonders für Quiches und Tartes mit ‘stückiger’ Füllung mag ich eckige Backformen auch lieber als runde, da sich die Tartes besser schneiden lassen.
Die Tarte war köstlich!
Der Manchego sorgt mit seinem kräftigen Geschmack für zusätzliches Aroma. Der Pul Biber war recht scharf, aber der zur Tarte gereichte einfache Tomatensalat, hat diese wunderbar gemildert.
Ich würde die Tarte jedoch beim nächsten Mal mit einem Boden aus Mürbteig oder eventuell auch Hefeteig backen. Ich mag Blätterteig in pikanter Zubereitung nicht so gerne.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Oliventarte mit Manchego |
| Kategorien: | Oliven, Käse, Tarte |
| Menge: | 1 Springform (28 cm Durchmesser) |
Zutaten
| 1 | Rolle Blätterteig (ca. 250 g Kühlregal) | ||
| 30 | Gramm | Getrocknete Tomaten | |
| 60 | Gramm | Schwarze Oliven ohne Stein | |
| 80 | Gramm | Grüne Oliven ohne Stein | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Eier (Größe M) | ||
| 125 | ml | Milch | |
| Je 1/2 TL getrockneter Oregano und Thymian | |||
| 150 | Gramm | Manchego | |
| 1 | Teel. | Pul Biber (getrocknete Paprikaflocken aus dem türkischen Lebensmittelladen) | |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Quelle
| nach Christina Richon – Quiches, Tartes & Cakes |
| Erfasst *RK* 14.08.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Ofen auf 180°C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig ausrollen, die Form damit auslegen, dabei einen 2 cm hohen Rand bilden. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°C) ca. 10 Min. vorbacken. Herausnehmen, den Ofen nicht ausschalten.
2. Die Oliven auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden und darüberstreuen.
3. Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Eier, Milch und die getrockneten Kräuter dazugeben, alles gut verrühren und auf die Tarte gießen. Den Manchego darüberreiben und den Pul Biber daraufstreuen. Die Tarte im heißen Ofen (Mitte) in ca. 15 Minuten fertigbacken.
Anmerkung:
Dazu Tomatensalat mit einem Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer
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das sieht nach einer würzigen Tarte aus. Solange der Boden nicht durchfeuchtet ist, sind mir beide Teige recht.
Ich habe noch offene Oliven, die auf die Verarbeitung warten, klingt gut und ich könnte mir vorstellen, dass meine Herren das mögen. Ist notiert.
Viele Grüße und einen schönen Feiertag
Das sieht ja wirklich einfach lecker aus – ein tolles Foto! Ich habs schon ausgedruckt!
Viele Grüsse Andrea
@lamiacucina
Sie war wirklich recht würzig. Durchfeuchtet sollte kein Teig sein.
@Petra
Bei uns im Norden war zwar kein Feiertag, aber da ich samstags nicht arbeite, war es nicht schlimm.
Die Tarte ist gut zur Resteverwertung geeignet, solange der Käse recht würzig ist.
@Andrea
Das hat nicht nur so ausgesehen
Blätterteig mag ich auch lieber bei süßen Gerichten, aber mit einem salzigen Mürbeteig stelle ich mir diese Tarte köstlich vor!
Die sieht wahnsinnig lecker aus. Blätterteig finde ich auch mit herber Füllung gut.
Das sieht köstlich aus – aber was ist Manchego?
@Susa
Wie schön, da sind wir einer Meinung!
@kochend-heiß
Die Tarte war auch sehr lecker auch mit dem Blättrteig.
@mipi
Manchego ist ein köstlicher spanischer Käse.
Bei einer Bestellung bei Laegel ist seltsamerweise auch eine rechteckige Form mit ins Paket gerutscht. Die hat bisher noch keinen Backofen von innen gesehen, aber nach dieser Vorlage wird es bald damit vorbei sein, gemütlich im Kellerregal zu dümpeln.
Soso, seltsamerweise und ganz zufällig… Wer’s glaubt!
Wie habe ich es gut, dass ich direkt bei Laegel einkaufen kann.