Blog-Event XLVIII – Kaffee: Cappuccino-Käsekuchen
15. August 2009 von chaosqueen
Über die Einladung zum Blog-Event Kaffee von FoodFreak habe ich sehr mich gefreut, denn den Cappuccino-Käsekuchen wollte ich schon seit fast einem halben Jahr backen, habe es aber aus tausendundeinem Grund nicht geschafft.
Heute war es endlich soweit, dass ich den Kuchen anschneiden konnte.
Anstelle des löslichen Kaffeepulvers habe ich lösliches Espressopulver, das ich noch hatte, verwendet da aber die Menge auf zwei Esslöffel reduziert.
Einfach genial köstlich!
Ich kann das Nachbacken unbedingt empfehlen.
Wegen des Mascarpone und der Crème Fraîche ist der Kuchen zwar recht gehaltvoll, durch den Kaffee und die saure Sahne-Schicht aber auch sehr schön frisch.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cappucino-Käsekuchen |
| Kategorien: | Käsekuchen, Kaffee, Mascarpone |
| Menge: | 1 Runder Kuchen, 20 cm |
Zutaten
| H | BODEN | ||
| 100 | Gramm | Mehl | |
| 1 | geh. TL | Kakao | |
| 30 | Gramm | Zucker | |
| 60 | Gramm | Butter | |
| 30 | Gramm | Wasser | |
| H | FÃœLLUNG | ||
| 500 | Gramm | Mascarpone | |
| 125 | Gramm | Crème Fraîche | |
| 3 | Essl. | Pulverkaffee (* 2 EL Espressopulver) in 3 EL heißem Wasser aufgelöst | |
| 125 | Gramm | Feiner Zucker | |
| 4 | Eier | ||
| H | GUSS | ||
| 240 | Gramm | Saure Sahne | |
| 1 1/2 | Essl. | Zucker | |
| H | DEKORATION | ||
| Kakaopulver | |||
Quelle
| modifiziert nach Susannah Blake – Kaffee Schlemmereien |
| Erfasst *RK* 15.08.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Boden und Rand der Springform mit zwei Bogen Alufolie auslegen.
3. Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbteig herstellen und auf dem Boden der Form verteilen. Den Boden 15 Minuten blind backen, das Gewicht entfernen und 15 Minuten weiterbacken. Den Boden kurz auskühlen lassen.
3. Mascarpone und Crème Fraîche glatt rühren, dann Kaffee und Zucker unterrühren. Die Eier hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Die Mascarpone-Mischung auf den Boden gießen. Die Springform in eine Saftpfanne stellen und in diese Wasser gießen, so dass die Kuchenform zu zwei Dritteln im Wasser stehen. Etwa 50 Minuten backen, bis der Teig durch, aber noch weich ist.
Inzwischen die 1,5 EL Zucker mit der Sauren Sahne verrühren. Den Käsekuchen aus dem Rohr nehmen, gleichmäßig mit Sahne überziehen und für weitere 10 Minuten wieder in den Ofen schieben.
Aus dem Rohr nehmen, abkühlen lassen und zugedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Aus der Form nehmen, mit Kakaopulver bestreuen und servieren.
=====
Der sieht ja traumhaft aus und kommt für mich – als Käsekuchenliebhaberin – direkt auf die Nachbackliste! Danke!
Traumhaft und das Bild dazu – die pure Verführung!!! Da nehm ich auch ein Stück!
Und da habe ich mir Backabstinenz verordnet und dann kommst du mit sowas??? Und das soll ich mir vorenthalten? Hmm, eine winzige Ausnahme vom Backverbot kann man ja mal machen…
Sieht der traumhaft gut aus!
@Eva
Wir fanden in köstlich. Ich bin sicher, dass er Euch auch schmecken wird.
@Petra
Ich fürchte, Du musst ihn schon selbst backen, es ist nichts mehr da…
@Gabi
Genau, Ausnahmen bestätigen ja die Regel. Außerdem ist er ganz leicht, nur Mascarpone, Crème Fraîche und saure Sahne….
Ohh, das tut mir jetzt aber wirklich leid!
@Jutta
Ja, er sieht wirklich aus wie ein Cappuccino, das hat mir auch so gut gefallen.
gerade eben habe ich das tolle Rezept gesehen…. meinst Du, man könnte ihn kalorientechnisch etwas “entschärfen”, indem man ihn anstelle der Mascarpone mit Schmand backt?… ich habe ein Rezept für Rahmkuchen (auch herrlich!), da kommen 3 Becher Schmand hinein, geht auch mit saurer Sahne, aber zugegebenermaßen schmeckt der Schmand schon besser…. meinst Du, man kann es wagen?
Danke für Deine Meinung sagt die Osteria aus dem Kraichgau
Vielen Dank für das leckere Rezept. Schmeckt wirklich einzigartig. Der Kuchen ist aber leider doch eine kleine Kalorienbombe.
Hallo,ich find das Rezept echt toll,nur ich habe eine Frage.Undzwar ich versteh nich ganz was mit “blind backen” und “gewicht entfernen” gemeint is..wäre wirklich lieb wenn dus mir verraten würdest,denn ich würde den Kuchen sehr gerne backen
Danke im vorraus.
LG
Hallo Linda,
hier ist das Blindbacken ganz gut erklärt.
Oh ,achso.:) Dankeschön!
Aber eine Frage hät ich noch,was soll ich denn als Gewicht nehmen?
Tut mir wirklich Leid für diese Fragen,aber ich möchte nichts falsches machen.
LG
Normalerweise verwendet man zum Blindbacken getrocknete Hülsenfruchte, wie Erbsen oder Linsen. Frage ruhig, wenn Du noch etwas wissen möchtest.
[...] Cappuccino-Käsekuchen [...]
Muss ich unbedingt nachbacken!!!
Sieht fantastisch aus!