Fremdgekocht: Risotto mit Pfifferlingen und Heidelbeeren
21. August 2009 von chaosqueen
Ich weiß gar nicht, warum ich solange damit gewartet habe, den wunderbaren Risotto mit Pfifferlingen und Heidelbeeren nach zu kochen, denn dass ich ihn nachkochen wollte stand sofort fest, als ich Foto und Rezept bei Eva gesehen hatte.
Nachdem nun der Abgabeschluss für das Fremdkochen August mit dem Thema Pfifferlinge der Hüttenhilfe immer näher rückte, gab es den Ristotto heute Abend.
Ich habe das Rezept etwas modifiziert, dabei aber mit Ausnahme des zusätzlichen Prosecco lediglich die Mengen angepasst.
Genauso wie Herr D. war Herr C. etwas skeptisch was die Heidelbeeren betraf, aber bereits nach dem ersten Probieren waren die Zweifel restlos beseitigt. Uns gefällt die Kombination von Pfifferlingen und Heidelbeeren sehr gut.
Dieser Risotto kommt definitiv auf die Liste der Lieblingsrisotti.
Danke Eva für das Vorkochen!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Risotto mit Pfifferlingen und Heidelbeeren |
| Kategorien: | Risotto, Pfifferlinge, Heidelbeeren |
| Menge: | 3 bis 4 Portionen |
Zutaten
| 3 | Essl. | Schalotten | |
| 30 | Gramm | Butter | |
| 30 | ml | Olivenöl | |
| 150 | Gramm | Pfifferlinge,klein, geputzt | |
| 250 | Gramm | Risottoreis Carnaroli | |
| 150 | ml | Prosecco | |
| 700 | ml | Gemüsefond, kochend heiß | |
| 50 | Gramm | Parmesan | |
| 120 | Gramm | Frische Heidelbeeren | |
| 2 | Essl. | Petersilie, gehackt | |
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| modifiziert nach O. Hoffinger/M. Kellermann: Risotto |
| Erfasst *RK* 21.08.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Schalotten in dem Olivenöl weich, aber farblos dünsten. Die Pfifferlinge dazugeben und kurz mitdünsten. Anschließend den Reis dazugeben, umrühren und mit dem Prosecco ablöschen. Mit einem Drittel des heißen Gemüsefonds aufgießen und ca. 15 – 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Sobald der Reis trocken wird, immer wieder etwas Fond angießen. Den al dente gekochten Reis vom Herd nehmen und die restliche kalte Butter, den Parmesan, die Heidelbeeren und die Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto 1 bis 2 Minuten ohne Kochen stehen lassen. Dann erst kräftig mit einem Kochlöffel durchrühren. Schnell servieren, da der Reis sonst nachzieht.
=====
das Rezept hat mir schon bei Eva gefallen. Jetzt fehlt es nur noch an der Zeit fürs nachkochen. Nahmst Du Kulturheidelbeeren ?
Leider musste ich auf Kulturheidelbeeren ausweichen, die ‘echten’ bekomme ich hier leider nirgends.
Das Rezept wollte ich auch nachkochen, hatte die Blaubeeren sogar schon gekauft, aber damit war bei Herrn K. kein Geschäft zu machen. Ich habe etwas anderes nachgekocht.
Für Waldblaubeeren solltest du mal auf dem Wochenmarkt gucken. Obwohl vor 2 Wochen war das Angebot da auch noch größer.
Ich hatte auch Bedenken, als ich das Rezept das erste mal sah. Ich dachte, die feinen Heidelbeeren würden von den Pfifferlingen zu sehr dominiert. Aber wenn jetzt schon zwei davon schwärmen….
Ich kriege hier nur Arborio. Besser Risotto mit Arborio als kein Risotto. Und was man nicht kennt, vermisst man auch nicht. Aber was ist denn der Unterschied bei den verschiedenen Sorten? Und ist es der Mühe wert, deswegen via Internet aus dem Ausland zu bestellen?
hege auch ich ein wenig bei der Kombination aus süß und deftig… aber Du hast es so angepriesen, dass ich doch in Versuchung bin, es einmal nachzubauen.