Pflaumentarte mit Boden à la Bolli
20. September 2009 von chaosqueen
Dieser Beitrag in Bolli’s Kitchen hat sofort meinen Appetit auf eine köstliche Tarte mit Früchten geweckt.
Zum Sonntagskaffee konnte ich heute endlich eine Pflaumentarte servieren.
Das Rezept für den Boden ist Bolli’s Originalrezept, lediglich die gesalzene Butter habe ich durch ungesalzene und eine gute Prise Salz ersetzt. Den fertigen Teig habe ich einfach in die leicht gefettete Tarte-Form gegeben und mit den Händen festgedrückt, das Ausrollen habe ich mir erspart. Ich habe den Boden jedoch blindgebacken, da ich zu Recht befürchtet habe, dass die Pflaumen sehr, sehr saftig sind.
Die Tarte war köstlich, auch ich habe zwei Stück davon gegessen. Leider waren die einzelnen Stücke, aufgrund der saftigen Pflaumen nicht besonders fotogen, daher gibt es davon auch keine Fotos.
Der Boden ist wunderbar knusprig und die Idee ihn mit Gewürzen wie Vanille, Zimt zu aromatisieren, werde ich sicher bald aufgreifen. Der Teig kommt auf jeden Fall in das Standard-Repertiore.
Vielen Dank an Bolli für das tolle Rezept, welches Sie, wie sie schreibt von einer Französin erhalten hat, in deren Familie es schon seit Generationen so zubereitet wird.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pflaumentarte |
| Kategorien: | Pflaumen, Tarte, Mürbteig, Mascarpone |
| Menge: | 1 Tarte 22cm |
Zutaten
| H | FÃœR DEN BODEN | ||
| 200 | Gramm | Mehl | |
| 90 | Gramm | Butter | |
| 60 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Ei | ||
| H | FÃœR DEN BELAG | ||
| 1 | kg | Pflaumen | |
| 1 | Ei | ||
| 150 | Gramm | Mascarpone | |
| 50 | Gramm | Zucker | |
| Etwas | Gemahlene Vanille | ||
Quelle
| Boden nach Bolli’s Kitchen |
| Erfasst *RK* 20.09.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Aus den Teig-Zutaten einen Mürbteig herstellen und in eine gefette Tarteform geben und in gleichmäßig darin verteilen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Boden 15 Minuten blindbacken, die Füllung entfernen und weitere 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Pflaumen entsteinen und halbieren. Aus den restlichen Zutaten einen Guss herstellen.
Die Pflaumen möglichst aufrecht auf dem Teigboden verteilen. Den Guss darüber gießen und ca. 40 Minuten backen.
Zum Abkühlen auf ein Gitter stellen.
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das sieht ja sehr gut aus!!!!
Und, war doch reichlich Teig!!! Was hast Du denn…
Der Beitrag über Bollis verschiedene Tartes hat mich auch begeistert. Ich hatte allerdings schon die Pflaumentarte von Ilka und Ulli ausprobiert. Ich nehme aber gerne noch ein Stück von deiner
Viele Grüße
Sieht zum Reinbeissen aus. Ist das nicht ein bisschen viel Teig für eine 22er Form. Aus dieser Menge mache ich eine 26 er Tarte. Ich frage nur, weil ich nächstens mal eine kleinere Tarte backen möchte.