Fremdkochen: Käse-Soufflé
31. Oktober 2009 von chaosqueen
Die Hüttenhilfe hat nach einem Monat Pause zu einem neuen Fremdkochen-Event eingeladen. Das Thema hat mir von Anfang an sehr gut gefallen, aber ich musste sehr, sehr lange überlegen, welches denn mein liebstes Mamarezept ist, das ich noch nicht verbloggt habe. Die meisten meiner Lieblingsrezepte koche ich noch regelmäßig, aber entweder sie sind so unspektakulär, dass ich sie nicht verblogge oder sie sind bereits hier zu finden.
In der letzen Woche fiel es dann plötzlich mir wie Schuppen aus den Augen. Natürlich, Käse-Soufflé!
Käse-Soufflé hat während meiner Kindheit eine unglaubliche Faszination auf mich ausgeübt und dies tut es auch noch heute. Ich finde es immer noch unglaublich spannend, wie das Soufflé im Ofen aufgeht. Ich habe tatsächlich noch nie selbst eines zubereitet, also höchste Zeit dies zu ändern.
Während das Soufflé im Ofen war, habe ich fast die ganze Zeit beobachtend davor gestanden und auch ein paar Fotos gemacht. Ich war mir ja nicht sicher, ob ich noch ein schönes Foto bekomme, wenn ich es erst aus dem Ofen geholt habe.
Ich habe Käse-Soufflé, wie früher, mit Emmentaler zubereitet, kann es mir aber auch sehr gut mit kräftigerem Käse wie Gruyère vorstellen.
Hier ist das Soufflé gerade im Ofen. Leider hinterlässt die schwarzgepunktete Ofentüre Spuren auf den Fotos.
Nach 15 Minuten ist das Soufflé bereits deutlich aufgegangen und beginnt Farbe anzunehmen
Nach knapp 30 Minuten ist das Souffl̩ fertig und die Angstpartie Рdas Servieren Рbeginnt.
Direkt aus dem Ofen, leider aber schon etwas im Zusammenfallen begriffen. Zu meinem Stolz muss ich aber hinzufügen, dass das Soufflé nicht mehr weiter zusammengefallen ist.
Der Geschmack war noch genau der, an den ich mich aus meiner Kindheit erinnere. Ich glaube Käse-Soufflé wird es zukünftig wieder öfter geben.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Käse-Soufflé |
| Kategorien: | Käse, Eier, Soufflé |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 4 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 40 | Gramm | Mehl | |
| 1/4 | Ltr. | Milch | |
| 4 | Eigelb | ||
| 100 | Gramm | Geriebener Schweizer Käse | |
| Salz | |||
| Muskatnuss | |||
| Pfeffer | |||
| 4 | Eiweiß |
Quelle
| Das große Kochbuch unserer Zeit |
| Erfasst *RK* 31.10.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Mehl darin hellgelb werden lassen.
Nach und nach die Milch hinzufügen und aufkochen.
Das Eigelb sowie die Käse dazurühren, die Käsecreme mit Salz, Muskat sowie etwas Pfeffer abschmecken und danach unter das steifgeschlagene Eiweiß ziehen.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in eine flache, gefettete, evtl. mit geriebenem Käse ausgestreute Form geben und etwa 30 Minuten backen.
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Hab es einmal ausprobiert. es hat prima funktioniert und hat absolut lecker geschmeckt. Danke für den guten Tipp!!
Käsesoufflée mögen wir auch. Lustig, wie sich das innere, in die Höhe strebende Deckelchen angehoben hat.
Schöne Idee, wir hatten schon Ewigkeiten kein Souffle mehr und Käse mögen wir – wird irgendwann mal nachgebastelt. Und ja, deine Tomatensauce finde ich echt lecker. Leider kann ich erst nächste Tomatensaison neu kochen und meine ist aufgebraucht – 4 Personen brauchen doch einiges mehr…
Käse-Soufflé habe ich noch nie gegessen. Eigentlich unverständlich. Was isst man dazu? Salat?
@lamiacucina
Ja, darüber musste ich auch schmunzeln, es ist bei allen drei Soufflés so passiert.
@Petra
Ich kann auch nicht sagen, wann ich vor diesem das letzte Mal Käse-Soufflé gegessen habe.
Ich nehme meistens Dosentomaten für die Sauce, da ich leider keine eigenen Tomaten aus dem Garten habe, das geht auch sehr gut.
@Susa
Meine Großmutter war Schweizerin, von ihr stammt das ursprüngliche Rezept mitgebracht. In Deutschland scheint das Gericht nicht so bekannt zu sein. Herr C. hatte zuvor auch noch nie ein Käse-Soufflé gegessen.
Ein frischer Salat ist die perfekte Ergänzung zum Soufflé.
Soufflé ist bei mir immer noch ein wenig angstbesetzt, deswgen habe ich mich bisher nur an doppelt gebackenes Roquefortsoufflé gewagt. Vielleicht sollte ich mit Deiner Variante jetzt den nächsten Schritt wagen.
Das Souffle sieht hervorragend aus. Sicher schmeckt es auch so.
Ui, das sieht gut aus! Das merk ich mir.
Klingt alles ganz einfach, so wie du das beschreibst. Sehr lecker.
Deine Mama hat dir Käse-Soufflé gemacht? Das ist ja echt abgefahren. Ich habe noch nicht mal so jemals eins in meinem Leben gegessen. Ist bestimmt total lecker. Sowas muss ich auch mal ausprobieren.
Ich bin gerade dabei, es ebenso gut hinzubekommen, wie es hier auf den Bildern aussieht. Bin ja gespannt, ob es klappen wird.