Farfalle all’amatriciana
28. Dezember 2009 von chaosqueen
Bereits vor einigen Monaten hatte ich mir das neu erschienenes Pasta-Buch Alles über Pasta aus dem Christian-Verlag gekauft. Das Buch mit den schönen Fotos hat mich schon beim Durchblättern so angesprochen, dass ich es spontan gekauft habe. Es enthält Rezepte und Anleitungen zur Herstellung diverser Pasta und Gnocci sowie viele schöne Rezepte. Den Kauf des Buches habe ich übrigens bis heute nicht bereut.Das erste Rezept, das ich daraus zubereitet habe, waren die Farfalle all’amatriciana die im Original mit Bucatini zubereitet werden und dann auch den entsprechenden Namen haben.
Das an sich recht einfache Rezept bekommt durch würzigen Pancetta, Chili und die beiden Käsesorten das gewisse Etwas.
Die Pasta all’amatriciana habe ich inzwischen wiederholt nachgekocht, da sie uns besonders gut schmecken und so schnell zubereitet sind.
Ein würziges und wärmendes Gericht ideal für kalte Winterabende.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Farfalle all’amatriciana |
| Kategorien: | Pasta, Pancetta, Tomaten, Pecorino |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Farfalle | |
| 200 | Gramm | Pancetta in dünnen oder einer dicken Scheibe | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Getrocknete Chilischote (Peperoncino), zerkrümelt | ||
| 1 | Dose | Pizzatomaten, ca. 400 Gramm Füllgewicht | |
| Salz | |||
| 50 | Gramm | Parmesan, gerieben | |
| 50 | Gramm | Pecorino, gereben |
Quelle
| modifiziert nach Alles über Pasta |
| Erfasst *RK* 27.12.2009 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
1. Farfalle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bißfest garen.
2. Pancetta in feine Streifen schneiden bzw. würfeln und in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Das Fett abgießen und das Olivenöl in die Pfanne geben.
3. Chilischote und die Tomaten hinzufügen, umrühren und zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
4. Die abgegossenen noch heißen Farfalle in die Sauce geben, gut damit vermengen und sofort servieren. Den Käse auf der Pasta verteilen.
Anmerkung:
Im Rezept wird ursprünglich ein Pfund frische Tomaten verwendet, die geschält, entkernt und gewürfelt werden. Um diese Jahreszeit bevorzuge ich Pizzatomaten aus der Dose. Diese sind bereits geschält, gewürfelt und minimal gesalzen, die wenigen enthaltenen Kerne stören uns nicht weiter.
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