Chaosqueen's Kitchen

Ich habe schon einige Brote von Dan Lepard aus seinem Buch The handmade Loaf nachgebacken. Ich mag seine Rezepte, die zum Teil recht ungewöhnliche Zutaten enthalten, wie Zitronenschale und Saft, Feigen und Rotwein und vielerlei mehr.

Daher ist das von Küchenlatein vorgestellte Pfeffrige Roggenbrot sofort auf den obersten Platz meiner Nachbackliste gekommen. Erstens weil ich so neugierig auf das Rezept war und ich zweitens noch Urlaub habe und dann auch gerne einmal ein Hefebrot backe. Wenn ich arbeiten muss, backe ich lieber größere Sauerteigbrote, die für eine Woche ausreichend sind und sich auch solange frisch halten.

Da Herr C. stark gewürzte Brote nicht so sehr schätzt, habe ich, abgesehen vom Pfeffer, die Menge der Gewürze noch weiter als Ulrike reduziert. Auch habe ich auf das Bestreuen mit Mohn verzichten müssen, da ich nur noch weißen Mohn hatte und mir das nicht so gut gefallen hat.

Die Krume hat durch den Kaffee eine kräftige dunkle Farbe, das Bestreichen mit Ei hat der Kruste einen schönen Glanz verliehen.

Wir haben das Brot bereits eine knappe halbe Stunde nachdem ich es aus dem Ofen genommen hatte, angeschnitten und gegessen. Dazu gab es verschiedene Käsesorten, Salami, Schinken und Krabbensalat.

Das Brot hat uns sehr gut geschmeckt, es ist wirklich einmal etwas ganz anderes und damit eine schöne Abwechslung im Brotkorb. Die übrig gebliebenen Scheiben werden wir dann laut Empfehlung getoastet genießen. Ich werde es bestimmt noch einmal backen und dann die Menge von Anis und Kümmel etwas erhöhen, da diese kaum zu schmecken waren.