Seelachsfilets mit Spinatkruste
22. Januar 2010 von chaosqueen
Seit meiner Kindheit mag ich das “Schlemmer-Filet à la Bordelaise” eines bekannten Tiefkühlprodukt-Herstellers. Allerdings habe ich den Eindruck, dass die Qualität des verwendeten Fisches in letzter Zeit abnimmt und auch der Fettgehalt der Kruste beständig steigt. Vielleicht sind aber auch meine, in den letzten Jahren doch sehr gestiegenen, Ansprüche ursächlich für diesen Eindruck. Allerdings wird nicht mehr, so wir früher, ausschließlich Seelachs, sondern auch einige andere Fischsorten für das Filet verwendet.
Daher habe ich meine eigene Fischkruste kreiert, die jedoch aus weitgehend anderen Zutaten besteht. Spinat, getrocknete Tomaten, Ziegenkäse in Lake und Toastbrot bildeten die Grundlage der Masse.
Der erste Versuch ist recht gut gelungen, daher werde ich sicher noch weitere Krusten ausprobieren. Das originale Schlemmer-Filet wird es bei uns vermutlich nicht mehr geben.
Die würzige Spinatkruste hat uns sehr gut geschmeckt, sie war an der Oberseite leicht knusprig und innen saftig.
Dazu gab es rustikale Brotstangen, alternativ wäre Kartoffelpüree eine passende Beilage.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Seelachsfilets mit Spinatkruste |
| Kategorien: | Fisch, Spinat, Käse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 4 | Scheiben | Toastbrot | |
| 200 | Gramm | TK-Blattspinat | |
| 250 | Gramm | Ziegenkäse in Lake, alternativ Feta aus Schafsmilch | |
| 8 | Getrocknete Tomaten in Öl | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 100-150 | ml | Sahne | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Zitrone | ||
| 800 | Gramm | Seelachsfilet | |
| 25 | Gramm | Butter |
Quelle
| Erfasst *RK* 22.01.2010 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Den TK-Spinat auftauen und gut ausdrücken.
Spinat, Toastbrot, sechs Tomaten, Knoblauch, 200 g Käse und Sahne pürieren. Die Menge der benötigten Sahne ist abhängig von gewünschten Konsistenz der Spinat-Masse. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Zitrone auspressen, den Fisch mit dem Saft einreiben und mit Salz würzen.
Eine große, flache Auflaufform mit Butter ausstreichen, die restliche Butter in Flöckchen in der Form verteilen.
Die Fischfilets nebeneinander in die Auflaufform legen und mit der Spinatmasse bestreichen.
De verbliebenen beiden Tomaten und den restlichen Käse fein hacken.
Die Auflaufform in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen und für ca. 30 Minuten backen.
Den Fisch auf vier Tellern anrichten und mit Tomaten und Käse bestreuen.
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Das haben wir auch immer gegessen! Aber ich glaube, Deine Variante mit Spinat läuft dem Schlemmerfilet glatt den Rang ab
So und jetzt muss ich mal zu den Brotstangen….
Auch bei uns stand dieses Tiefkühlgericht oftmals auf dem Tisch, das war in der Zeit, wo die Kinder noch beide zu Hause waren.
Es war schnell gemacht und die Zeit, die ich Heute zum Glück zum Kochen habe, war damals Luxus.
Deine Alternative zu dem ” fertigen Gericht ” ist Klasse, es steht schon auf der ” Nachkoch – Liste !”
Es sind die Ansprüche, die steigen, eindeutig
Wir haben das Schlemmerfilet früher auch gerne gegessen, aber inzwischen hat man ja mehr Kruste als Fisch und bei dem Fettgehalt gruselt es mich auch. Dein Filet hört sich gut an, aber mit Spinat brauche ich nicht zu kommen, also bitte weiter testen.
@Andrea
Vor allem kann man da die Qualität der Zutaten und auch den Fettgehalt selbst bestimmen. Und die Brotstangen kann ich Dir nur wärmstens ans Herz legen.
@Barbara
Uns hat diese Variante jedenfalls sehr gut geschmeckt, so dass es sie wieder geben wird.
@KarinSofie
Zeit zum Kochen ist wirklich Luxus. Ich habe ihn zwar meist nur am Wochenende, aber dann genieße ich es auch sehr.
@Die Küchengeister
Herr C. ist auch nicht der große Spinatliebhaber, trotzdem hat es ihm sehr gut geschmeckt. Ich habe da aber schon wieder eine neue Idee, die ich demnächst ausprobieren werde und die ist garantiert spinatfrei.
@kulinaria katastrophalia
Ich denke, da hast Du absolut Recht.