BBD #26 Baking Bread for a Birthday Party – Mazipan-Rosenkuchen mit Amaretto
25. Januar 2010 von chaosqueen
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Jamie von Life is a feast lädt uns zum BBD #26, der wie immer von der wunderbaran Zorra gehostet wird, ein, ein Brot für eine Geburtstagsparty zu backen, genauer gesagt für ihre Geburtstagsparty, die leider nur virtuell stattfindet.
Ich habe eine Weile überlegt, was für ein Brot ich backen soll. Ich habe mich dann für einen Kuchen aus Hefeteig entschieden, einen Rosenkuchen gefüllt mit Marzipan, Mandelblättchen und Amaretto. Dieser Kuchen gehört zu meinen Lieblingskuchen und ich hoffe, dass Jamie der Kuchen ebensogut gefallen wird. |
Da wir in der Marzipan-Hauptstadt Deutschlands Lübeck leben, ist bei einem Geburtstagskuchen Marzipan quasi ein Muss.
Der Teig ist Hefeteig, der mit Eiern und Butter angereichert ist, die Füllung besteht aus Marzipan, Mandelblättchen und Amaretto. Da ich vor einiger Zeit eine Marzipandecke gekauft, dieser aber noch nicht verarbeitet hatte, wurde diese kurzerhand zur Füllung umfunktioniert.
Wir haben den Kuchen am Sonntag zum Nachmittagskaffee genossen. Er war wunderbar flaumig und sehr marzipanig, genau das Richtige für Marzipan-Fans wie Herrn C. und mich.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Marzipan-Rosenkuchen mit Amaretto |
| Kategorien: | Hefeteig, Marzipan, Mandel, Amaretto |
| Menge: | 1 Kuchen von 26-28 cm Durchmesser |
Zutaten
| H | FÃœR DEN TEIG | ||
| 500 | Gramm | Weizenmehl, Type 550 | |
| 250 | ml | Milch, lauwarm | |
| 15 | Gramm | Frische Hefe | |
| 60 | Gramm | Weiche Butter | |
| 2 | groß. | Eier | |
| 60 | Gramm | Zucker | |
| 10 | Gramm | Salz | |
| Mehl zum Ausrollen | |||
| H | FÃœR DIE FÃœLLUNG | ||
| 1 | Marzipandecke oder 300 g Marzipanrohmasse, gehackt | ||
| 200 | Blättrige Mandeln | ||
| 100 | ml | Amaretto | |
| H | FÃœR DEN GUSS | ||
| 5 | Essl. | Puderzucker | |
| 2-3 | Essl. | Amaretto | |
Quelle
| Erfasst *RK* 24.01.2010 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Teig und Füllung
Eine runde Backform von 26-28 cm Durchmesser fetten.
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den anderen Zutaten zu einem sehr weichen und auch recht klebrigen Hefeteig verarbeiten.
Dein Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht gemehlte Arbeitsplatte geben, etwas Mehl darüber sieben und ohne Druck zu einem Rechteck ausrollen.
Die Marzipandecke über dem Teig abrollen bzw. das gehackte Marzipan darauf verteilen. Den Amaretto darüber sprenkeln und die Mandeblättchen (bis auf 3 EL) darauf verteilen.
Den Teig von der schmalen Seite her aufrollen. Von der Rolle ca. 2,5 cm breite Scheiben abschneiden und mit der Schnittseite nach oben in der Backform verteilen.
Die restlichen Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen und diesen abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Den Kuchen in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen und etwa 30-35 Minuten backen.
Den Kuchen zehn Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf eine Platte setzen.
Guß
Puderzucker mit Amaretto verrühren, der Guss soll recht flüssig sein. Den Guss in einen Spritzbeutel geben und in dünnen Linien über dem Kuchen verteilen.
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Der sieht ja wirklich fein aus. Erinnert mich ein wenig an die sündhaften Marzipanschnecken vom Bäcker…nur viiiiel besser ;o)
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