Nuss-Nougatkranz
4. Februar 2010 von chaosqueen
So langsam leeren sich meine Vorratsschränke. Von der Weihnachtsbäckerei waren noch ein Päckchen Nougat und geschälte Pecannüsse übrig, die ich für diesen Kranz verwendet habe.
Kuchen mit Hefeteig mögen wir sehr gerne, ich habe für diesen den gleichen Teig zubereitet wie für den Mazipan-Rosenkuchen mit Amaretto zum BBD #26.
Anstelle der Pecannüsse können ebensogut Haselnüsse, Walnüsse oder eine Mischung aus verschiendenen Nüssen verwendet werden. Wer es nicht so süß mag, reduziert die Zuckermenge in der Füllung.
Der Kuchen ist schön saftig.
Ein Stück davon habe ich mir auch für eine kleine Nachmittagspause mit ins Büro genommen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nuss-Nougatkranz |
| Kategorien: | Hefeteig, Nougat, Nüsse, Rum |
| Menge: | 1 Kuchen in Kranzform |
Zutaten
| H | FÃœR DEN TEIG | ||
| 500 | Gramm | Weizenmehl, Type 550 | |
| 250 | ml | Milch, lauwarm | |
| 15 | Gramm | Frische Hefe | |
| 60 | Gramm | Weiche Butter | |
| 2 | groß. | Eier | |
| 60 | Gramm | Zucker | |
| 10 | Gramm | Salz | |
| Mehl zum Ausrollen | |||
| H | FÃœR DIE FÃœLLUNG | ||
| 200 | Gramm | Nougat | |
| 250 | Gramm | Pecannüsse | |
| 4 | Essl. | Puderzucker | |
| 6 | Essl. | Rum | |
| H | FÃœR DIE GLASUR | ||
| 4 | Essl. | Sahne zum Bestreichen | |
| 100 | Gramm | Zartbitter-Kuvertüte | |
| 3 | Essl. | Sahne | |
Quelle
| Erfasst *RK* 04.02.2010 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Teig und Füllung
Eine Kranzform fetten.
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den anderen Zutaten zu einem sehr weichen und auch recht klebrigen Hefeteig verarbeiten.
Dein Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht gemehlte Arbeitsplatte geben, etwas Mehl darüber sieben und ohne Druck zu einem Rechteck von etwa 40cm x 60cm ausrollen.
Die Nüsse grob hacken und den Nougat in dünne Scheiben schneiden. Die Nougatscheibchen auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen, dabei am schmalen Ende einen etwa 5 cm breiten Rand frei lassen. Die gehackten Nüsse mit dem Zucker vermischen und auf dem Teig verteilen, den Rum darübersprenkeln.
Den Teig von der schmalen Seite her aufrollen, die Enden miteinander verbinden und in eine Kranzkuchenform legen.
Den Kranz mit Sahne bestreichen und abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Den Kuchen in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen und etwa 30-35 Minuten backen.
Den Kuchen zehn Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf eine Platte setzen.
Glasur
Für die Glasur die Kuvertüre schmelzen, die Sahne dazugeben und unterrühren. Die Glasur in einen Spritzbeutel geben und in dünnen Linien über dem Kranz verteilen.
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Ich bin gerade eben über deinen Blog gestolpert. Die Rezepte sehen ja klasse aus, richtig toll fotografiert. Diesen Kuchen muss ich unbedingt mal ausprobieren!
Was für eine Qual! Das sieht so verführerisch aus, dass gerade das Snickers in der süßen Kiste unten in der Küche ganz laut zu rufen anfängt. Oh nein, ich muss gehen….
Kuchen mit Hefeteig mögen wir auch sehr! Das Rezept ist schon gespeichert!
@Ariana
Vielen Dank für das tolle Kompliment! Den Kuchen kann ich wirklich empfehlen.
@Jutta
Und hat das Snickers überlebt?
@Stefanie
Wie schön, dass Dir das Rezept gefällt.
Manchmal bereite ich einen Hefeteig zu und überlege erst währenddessen, was ich damit machen könnte. Glücklicherweise war das Ergebnis bisher immer genießbar.