Very british – Fisch Pie mit kartoffeliger Kruste
25. Februar 2010 von chaosqueen
Von Herrn C. erntete ich ein skeptisches “Wenn Du meinst…” als ich ihm Rezept und Foto gezeigt habe. Davon habe ich mich aber nicht abschrecken lassen und das Rezept nachgekocht. Beim Fisch habe ich mich für frischen Kabeljau, anstelle des im Rezept angegebenen TK-Seelachs entschieden.
Bei uns würde man den Fisch Pie wohl als Fischragout mit separatem Kartoffelpüree servieren.
Die cremige Sauce mit schön leichtem Senfgeschmack passte sehr gut zu Fisch und Püree.
Mir hat es sehr gut geschmeckt und auch Herr C. war recht angetan.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fisch-Pie mit Kartoffelpüree-Kruste |
| Kategorien: | Fisch, Kartoffel |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | FÃœR DAS KARTOFFELPÃœREE | ||
| 900 | Gramm | Kartoffeln | |
| Milch, nach Bedarf | |||
| Salz | |||
| Muskat | |||
| H | FÃœR FISCH UND SAUCE | ||
| 600 | Gramm | Fischfilet z.B. Seelachs,Kabeljau | |
| 400 | ml | Milch | |
| 75 | Gramm | Butter | |
| 40 | Gramm | Mehl | |
| 2 | Stangen | Porree | |
| 2 | Essl. | Dijon Senf | |
| 1 | Handvoll | Petersilie, gehackt | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
Quelle
| modifiziert nach BBC Good Food Magazine |
| Erfasst *RK* 25.02.2010 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Kartoffelpüree
Kartoffeln kochen und schälen, mit der Milch und den Gewürzen zu einem recht festen Püree verarbeiten.
Fisch und Sauce
Fischfilet waschen und gegebenenfalls von verbliebenen Gräten befreien. In einen Topf legen, mit der Milch begießen und langsam zum Simmern bringen und in 5 Minuten gar ziehen lassen. Den Fisch herausnehmen und die Milch beiseite stellen.
Den Porree putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen, den Porree hinzufügen und 5-6 Minuten dünsten.
Das Mehl hinzufügen und unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und unter kräftigem Rühren nach und nach die gesamte Milch hinzufügen. Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Sauce einmal aufkochen und dann 2 Minuten köcheln lassen. Den Senf und die gehackte Petersilie unterziehen, mit Pfeffer und Salz abschmecken
Den Backofengrill vorheizen.
Eine große flache Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.
Den Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen und in der Auflaufform verteilen. Die Sauce über den Fisch gießen. Das Kartoffelpüree in Nocken dicht an dicht in die Form geben. Mit Butterflöckchen versehen und im Backofen gratinieren.
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Sieht sehr gut aus. Davon würde ich auch eine Portione nehmen. Leider kann ich hier mit Fisch keine Punkte sammeln.
Sieht lecker aus! Probier’ ich beim nächsten Fischtag auf jeden Fall aus.
Au ja, das ist eine feine Idee! Die gratinierten Spitzen gefallen mir besonders.
Gefällt mir sehr gut und bringt Abwechslung in die “Ofenküche”.
Also mir hat das Fisch – Pie einfach mit Lacks besser geschmeckt, aber ich esse auch sehr gerne Lachs.
@Die Küchengeister
Das Deine Lieben keinen Fisch mögen ist schade, ich drücke die Daumen, dass sich das noch ändert. Vielleicht hast Du ja Glück.
@noemi
Lasse mich bitte wissen, wie es Dir geschmeckt hat,
@Cascabel
Mir gefallen sie auch. Ich habe mit Argusaugen vor dem Ofen gestanden und die Bräunung beobachtet.
@Lavaterra
Ich wollte einfach ein einmal ein gänzlich anderes Fischgericht ausprobieren.
@Sarah K.
Das der PIe mit Lachs sehr gut schmeckt, kann ich mir vorstellen.
Fein, das würde mir auch schmecken. Ich versuche allerdings schon seit Ewigkeiten verzweifelt meinem Menne Fisch anzudrehen, bisher leider erfolglos. Naja, mach ich´s eben für mich alleine!
Konnte Dich denn die englische Art so überzeugen, dass Du beim nächsten Mal wieder einen Pie machen würdest oder doch die bekannte deutsche Variante, Kartoffel und Fisch getrennt auf den Tisch zu bringen?
@Christina
Es gibt auch Einiges, das Herr C. nicht mag, Fisch und Meeresfrüchte gehören glücklicherweise nicht dazu.
Ich fand das Gericht nicht sehr ‘fischig’, vielleicht kannst Du Deinen Liebsten zumindest zum Probieren überreden.
@Susa
Ich würde diese Zubereitungsweise wieder wählen, und hat es auf diese Art sehr gut geschmeckt. Ich mag eigentlich gedünsteten Fisch nicht so gerne, aber in dieser Variante und dem Garen in Milch, hat es mir sehr gut geschmeckt. Ich könnte mir eine ähnliche Zubereitung z.B. mit Lachs und Blattspinat gut vorstellen. Gebratenen Fisch oder Fisch mit Kruste würde ich natürlich weiterhin getrennt servieren.