Seelachsfilets mit Mandel-Paprikakruste
28. April 2010 von chaosqueen
Ich habe eine neue Variante meines Fisch mit Kruste ausprobiert.
Dieses Mal habe ich sie mit roter Paprika, getrockneten Tomaten, Mischbrot und Mozzarella zubereitet, eine handvoll Mandeln ist ebenfalls noch mit in die Kruste gewandert. Kurz vor Ende der Backzeit habe ich noch Mandelblättchen über den Fisch gestreut. Die Kombination aus Paprika und Mandeln gefällt mir immer wieder sehr gut.
Die rote Kruste hat uns auch sehr gut geschmeckt. Mir persönlich hätte es mit mehr Mozzarella, gewürfelt in oder auf der Kruste, noch etwas besser geschmeckt. Eine Knoblauchzehe würde auch gut mit hineinpassen, vorausgesetzt man muss am nächsten Tag nicht arbeiten oder hat keine Kollegen.
Ein originales Schlemmerfilet wird es bei uns wohl nicht mehr geben…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Seelachsfilets mit Paprikakruste |
| Kategorien: | Fisch, Spinat, Käse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Scheiben | Mischbrot | |
| 3 | Rote Spitzpaprika | ||
| 1 | Kugel | Mozzarella | |
| 10-12 | Getrocknete Tomaten ohne Öl | ||
| 1 | Handvoll | Mandeln, ungeschält | |
| 20 | ml | Olivenöl | |
| Milch | |||
| Chili, frisch gemahlen | |||
| Salz | |||
| 1 | Zitrone | ||
| 800 | Gramm | Seelachsfilet | |
| 25 | Gramm | Butter | |
| Mandelblättchen |
Quelle
| Erfasst *RK* 22.01.2010 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Zitrone auspressen, den Fisch mit dem Saft einreiben und mit Salz würzen.
Eine große, flache Auflaufform mit Butter ausstreichen, die restliche Butter in Flöckchen in der Form verteilen.
Die Fischfilets nebeneinander in die Auflaufform legen.
Brot mit getrockneten Tomaten und Mandeln fein mahlen.
Paprika putzen und in Stücke schneiden, Mozzarella grob würfeln. Alle Zutaten in ein Gefäß geben und pürieren.
Die Menge der benötigten Milch ist abhängig von gewünschten Konsistenz der Paprika-Masse. Mit Salz und Chili kräftig abschmecken.
Die Fischfilets großzügig mit der Paprikamasse bestreichen, die restliche Masse in die Zwischenräume füllen.
Die Auflaufform in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen und für ca. 30 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten die Mandelblättchen auf dem Fisch verteilen.
Anmerkung
evtl. noch eine Kugel Mozzarella in kleinen Würfeln unter die Paprikamasse geben oder auf der Paprikamasse verteilen.
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Und welche Kruste wird die nächste Wahl sein, das lutscht ja nur so
flutscht soll das natürlich heißen
Sieht toll aus. Aber ist die Kruste geschmacklich nicht etwas zu intensiv für den Seelachs?
Ich bin auch ein Krusten-Fan. Deine werde ich mir gleich notieren.
KULINARIA KATASTROPHALIA
Schwierige Frage, die ich noch nicht beantworten kann.
MIPI (GAST)
Die Kruste war schon recht kräftig, die Fischfilets sollten etwas dicker sein. Wir haben einen Teil der Kruste mit dem Kartoffelpü gegessen, so dass für den Fisch nicht ganz so viel geblieben ist.
TOBIAS KOCHT! (GAST)
Du auch, wie schön!
Tolles Gericht… ein Gedicht…
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