Lasagnette mit Kirschtomaten, Ricotta, Spinat und Peccorino
28. Juni 2010 von chaosqueen
Bei dem wunderbaren Wetter, das wir hier im Norden zur Zeit genießen dürfen, steht mir der Sinn nach leichter Küche und besonders nach Gerichten, die nicht unbedingt heiß serviert werden müssen.
Tomaten und frische Kräuter verwende ich momentan besonders gerne, sind sie doch für mich untrennbar mit Sommer und Sonne verbunden. Eigene Tomaten habe ich mangels Platz leider keine, aber meine diversen Kräuter hege und pflege ich liebevoll.
Besonders gut gefällt mir bei diesem Rezept, dass das Gemüse im Backofen geröstet und dann in einer großen Schüssel mit der Pasta und den restlichen Zutaten vermischt wird. Das macht die Zubereitung besonders unaufwändig und lässt genügend Zeit für die Herstellung der Nudeln.
Die breiten Bandnudeln habe ich nach meinem Standard-Rezept – pro Person 1 Ei, etwa 100 Gramm Hartweizengrieß und einer Prise Salz – zubereitet.
Dieses Gericht habe ich mit einigen kleinen Änderungen der Sunshine-Küche von Bill Granger nachempfunden. Die Zutaten habe ich beibehalten, jedoch die Mengen an meinen Geschmack angepasst.
Durch das Rösten im Ofen intensiviert sich das Aroma der Tomaten und die Zwiebel bekommt eine schöne Süße. Der cremige Ricotta und der würzige Peccorino runden den Geschmack wunderbar ab.
Mit Ruccola anstelle von Spinat kann ich mir die Pasta auch großartig vorstellen..
Unbedingt nachkochen!
| Titel: | Lasagnette mit Kirschtomaten, Ricotta, Spinat und Peccorino |
| Kategorien: | Pasta, Gemüse, Käse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 750 | Gramm | Kirschtomaten | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Rote Zwiebel | ||
| 1 | Handvoll | Frischer Oregano | |
| 50 | ml | Olivenöl | |
| 600 | Gramm | Frische Lasagnette | |
| 50 | Gramm | Junger Spinat | |
| 250 | Gramm | Frischer Ricotta | |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| 50 | Gramm | Peccorino |
Quelle
| Erfasst *RK* 28.06.2010 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln, die Zwiebel schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel auf dem Backblech verteilen.
Die Kirschtomaten waschen, trocken, halbieren und mit den Schnittseiten nach oben auf das Backblech legen.
Die Oregano-Blättchen abzupfen und über den Tomaten verteilen.
Das Olivenöl über das Gemüse träufeln.
Das Backblech in den Ofen schieben und das Gemüse ca. 20-25 Minuten rösten.
Den Spinat putzen, größere Blätter in Streifen schneiden, den Peccorino reiben.
Die Pasta in kochendem Salzwasser bißfest garen.
Die abgetropfte Pasta in eine große Schüssel geben, den Spinat und das Ofengemüse darüber verteilen. Die Hälfte des Ricotta dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Sofort auf möglichst vorgewärmte Teller servieren, den restlichen Ricotta in Flöckchen auf den Pasta verteilen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und geriebenem Peccorino servieren.
![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
Das nebeneinander von frischem Grün und confiertem Gemüse muss richtig sommerlich schmecken.
Das mit dem Backofen ist wirklich praktisch. Schöne Idee für eine Sommerpasta.
So schmeckt der Sommer!
Wundervolle Farben, tolles Rezept. Passt so gut in den Sommer.
Sehr praktisch auch für einen Kugelgrill!
Eine leckere und leichte Rezept, passt perfekt Ferienküche. Viele Grüsse…
Wir sind ja immer ein bisschen zu faul das Gemüse für Nudeln im Ofen vorzubereiten, aber das sieht wirklich phantastisch lecker aus und die Aromen hängen jetzt schon erinnerlich auf der Zunge herum.
WoW, Deine Nudeln sehen überhaupt nicht nach Handarbeit aus, sondern schlicht perfekt! Und da ich nun eeeeendlich wieder eigene Tomaten habe, könnten die bei mir gerade täglich im Essen sein. Und das mit dem confierten Tomaten wollte ich letztes Jahr schon dringend ausprobieren. Du siehst, ich habe genügend Gründe Dein schönes Rezept schnellstens nachzukochen:)!
Ein perfektes Sommeressen! Und wenn man den Ofen nur gaaaanz kurz auf und gaaaanz schnell wieder zu macht wird’s auch garnicht zu warm am Herd
@Lamiacucina
Ja, die Kombination der Zutaten war wunderbar und die confierten Tomaten begeistern mich immer wieder mit ihrer Süße und dem Aroma.
@Isi
Ich mag das Gemüse aus dem Backofen auch sehr gerne weil durch die Wärme die Aromen verstärkt werden und zusätzlich hält sich der Abwasch in Grenzen.
@Alex
Absolut!
@Mestolo
Die mit Oregano bestreuten Tomaten haben geradezu nach einem Foto gerufen, die Farben waren so leuchtend.
@nesrin
Leider habe ich noch keinen Urlaub, aber ein solches Essen sorgt zumindest zeitweise für Urlaubsstimmung.
@kulinaria katastrophalia
Ich finde es viel bequemer das Gemüse im Ofen zuzubereiten als in Topf oder Pfanne. Probiert es einfach aus, es lohnt sich wirklich.
@Micha
Beim Nudelwalzen und -schneiden hatte ich tatkräftige Unterstützung von dem Nudelzubehör meiner KitchenAid Küchenmaschine. Ich werde ihr das Kompliment weitergeben.
Eigene aromatische Tomaten müssen nach dem Confieren ein phänomenales Aroma haben. Ich bin gespannt auf Deinen Bericht, wenn Du das Rezept nachgekocht hast.
@Toni
Ich habe Glück, in meiner Küche wird es auch im heißesten Sommer nicht wärmer als 22-23°C und der Backofen befindet sich auch nicht in der Nähe des Kochfeldes. Daher kann ich auch im Sommer unbesorgt den Backofen benutzen.
Das sieht ja lecker aus. Da bekomme ich ja direkt hunger. Glaube morgen Mittag mache ich mir sowas zum Mittagsessen.
Toller Pasta Teller. Ein Traum.
Das sieht klasse aus, sehr appettanregend.
Ganz großes Kompliment – die Nudeln sehen toll aus. Bin echt bedeistert.