Pasta mit Zucchini, Zwiebeln, Tomate und Vanille
24. Juli 2011 von chaosqueen
Auch wenn mich das Wetter momentan nicht wirklich glauben lassen mag, dass wir eigentlich Hochsommer haben, koche ich mit Sommergemüse und hole uns so den Sommer auf den Teller.
Für diese Gemüsepfanne habe ich rote Zwiebeln, Zucchini, Oliven und Tomaten verwendet. Den Clou bilden die Verwendung von Vanillezucker und Balsamico.
Die roten, in hauchdünne Scheiben gehobelten Zwiebeln werden zuerst in Olivenöl angedünstet, dann mit dem Vanillezucker karamellisiert und dem Balsamico abgelöscht. So entfalten die Zwiebeln ihre volle Süße und geben dem Gericht einen wunderbaren Geschmack.
Bei uns gab es die Gemüsepfanne mit Tortiglioni und geriebenem Käse.
Wenn die Pfanne groß genug ist, die gekochte und abgetropfte Pasta mit dem Gemüse vermischen, kurz ziehen lassen und erst dann servieren.
Auf diese Weise zubereitet haben die Zwiebeln sogar Herrn Chaosqueen geschmeckt, obwohl er sie sonst nicht so gerne mag.
Ich habe den übrig gebliebenen Rest der Gemüsepfanne am Folgetag zusammen mit frisch gebackenem Brot in der Mittagspause gegessen. Das hat mir so gut geschmeckt, dass ich beim nächsten Mal eine größere Portion zubereiten werde.
| Titel: | Pasta mit Zucchini, Zwiebeln, Tomate und Vanille |
| Kategorien: | Pasta, Gemüse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 3 | Rote Zwiebeln | ||
| 3 | Zucchini, mittelgroß | ||
| 250 | Gramm | Cherrytomaten | |
| 1 | Dose | Geschälte, gewürfelte Tomaten (400 Gramm) | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 3 | Essl. | Vanillepuderzucker | |
| 2 | Essl. | Balsamico | |
| 150 | Gramm | Gemischte Oliven | |
| 1/2 | Glas | Rotwein | |
| Salz | |||
| Chiliflocken | |||
| Frische oder getrocknete Kräuter nach Geschmack |
Quelle
| Erfasst *RK* 24.07.2011 von | |
| Chaosqueen |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Die Zucchini waschen und in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und halbieren.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen, die Zwiebelringe hineingeben und ca. 5 Minuten dünsten. Den Vanillezucker über die Zwiebeln geben und diese leicht karamellisieren lassen, dann mit dem Balsamico ablöschen.
Die Zucchinischeiben hinzufügen und andünsten, dann die geschälten Tomaten, die Oliven und den Rotwein hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Mit Salz, Chiliflocken und Kräutern abschmecken.
Die Cherrytomaten hinzufügen und warm werden lassen.
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Das sieht so lecker aus, dass ich das morgen direkt mal probieren muss : )
ich würde es jetzt nicht nachkochen wegen der Vanille, aber probieren schon, kommt sicher auf die Dosierung an, ansonsten mag ich Vanille nur bei süssen Sachen.
Ich bin ein bekennender Vanillefan, aber bei pikanten Gerichten mag ich es definitiv dezenter. Die Vanille unterstreicht die Süße der Zwiebeln, aber einen deutlichen Vanillegeschmack hat das Gericht nicht.
Mit einem Gäbelchen voll zum Probieren wird es allerdings etwas schwierig.