Chaosqueen's Kitchen

Ich gestehe, ich habe schon wieder Schoten gekauft und dann habe ich auch noch schaumgeschlagen.

Dieses Mal waren es frische Erbsen, denen ich einfach nicht widerstehen konnte. Schoten üben auf unerklärliche Weise eine starke Anziehungskraft auf mich aus.

 

 

Diese Erbsen sind dann auch das Gemüse für meinen Beitrag zum Event 3. Kochevent zum Thema  - Sommer vegetarisch - von Wo geht’s zum Gemüseregal Erbsen in Schoten gibt es auch nur eine kurze Zeit, allerdings etwas länger als die von mir so geliebten dicken Bohnen.

Alternativ könnte man für das Gericht natürlich auch TK-Erbsen verwenden, aber eigentlich nur dann, wenn es keine frischen gibt.

 

 

Vermutlich faszinieren mich die Schoten so, weil sie – trotz ihres manchmal nicht so ansehnlichen Äußerens – ihren Inhalt so wunderbar beschützen. Eine geöffnete Schote erinnert mich immer etwas an eine Muschel mit einer schönen wertvollen Perle im Inneren. Eine Schote ist einfach ein kleines Kunstwerk.

 

 

Eigentlich wollte ich zuerst ein ganz normales Omelette machen, aber dann ist mir die Idee mit dem Schaumomelette in den Kopf gekommen.

Dazu werden die Eier getrennt und das Eiklar mit etwas Salz und Zitronensaft sehr steif geschlagen, dann werden zuerst die Eigelbe und dann etwas Speisestärke vorsichtig untergehoben. Die Schaummasse wird bei geringer Hitze in einer Pfanne mit Deckel gebraten.

 

 

Die Erbsen habe ich zwei Minuten blanchiert und in Eiswasser abgeschreckt. Da sie mir roh nicht geschmeckt haben, sie waren nicht mehr süß wie Zuckererbsen, habe ich mich nicht getraut, sie roh in das Omelette zu geben.

 

 

Feta und Erbsen oder auch Bohnen sind eine tolle Kombination, die ich immer wieder gerne mag. Ein Hauch frischer Minze wäre dann noch das Tüpfelchen auf dem i.

 

 

Die Erbsen und der grob zerkrümelte Feta sind förmlich im Schaum versunken. Ich habe sie erst nach etwa der Hälfte der Garzeit auf die da schon leichte gestockte Eiermasse gegeben, da sie sonst bis zum Boden gesunken werden.

 

 

 

Na ja, ein wenig dunkel ist es von unten geworden, aber es war auch mein erstes Schaumomelette. Vielleicht ist eine gusseiserne Pfanne auch nicht wirklich geeignet, aber ich habe keine andere Pfanne mit Deckel. Da es uns aber trotzdem sehr gut geschmeckt hat, kann ich ja noch weiter üben.

Das Rezept für das leckere aber schnell zubereitete Baguette kommt dann in den nächsten Tagen.

 

 

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Schlagworte: Ei, Erbsen, Feta