Auf das Rezept für diese Kürbis-Spinat-Lasagne bin ich schon im Oktober gestossen und es direkt am folgenden Wochenende nachgekocht. Aber auch zum Winter passt diese Lasagne ganz wunderbar.

Auch wenn Teile der Zubereitung im Thermomix erfolgen, kann das Rezept ebenso gut ohne dieses Gerät zubereitet werden. Der Kürbis kann mit einer Reibe oder einem elektrischen Zerhacker geraspelt und die Béchamel auf dem Herd gekocht werden.

Ich habe einige Änderungen am Original-Rezept vorgenommen, so dass es besser zu unserem Geschmack passt.

Ich war völlig begeistert von der Kombination der Zutaten. Kürbis und Curry sind ein perfektes Paar, Spinat und Tomaten geben eine fruchtige Note, die Ziegen-Béchamel rundet alles ganz wunderbar ab.

Allein die Farben des Gerichtes vertreiben jeden trüben Gedanken und der Duft tut sein Übriges.

Die Zubereitung nimmt einige Zeit in Anspruch, die Lasagne ist nicht ‘mal eben schnell zubereitet, aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.

Ich wünsche allen Lesern meines Blogs schöne

und besinnliche Weihnachtstage

Also habe ich versucht, Sahras Wunsch umzusetzen. Der Herbst ist die Zeit der bunten Blätter, die von den Bäumen fallen, von Regen und Sturm und niedrigen Temperaturen. All das habe ich versucht in einem Brot zu vereinigen und ich denke, es ist mir auch gelungen.

Herausgekommen ist nämlich ein wirklich köstliches Dinkel-Sauerteigbrot mit getrockneten Cranberries, Haselnüssen, Pistazien und Mandeln.

Vor dem Anschneiden war das Brot eher unscheinbar und nichts besonderes, aber nach dem Anschneiden zeigt es seine inneren Werte.

Es ist bunt wie die Blätter, leicht süß und durch die Nüsse sättigend und auch durch den vollkornhaltigen Teig eher ein Brot für die kälteren Tage.

Das Brot schmeckt ohne Belag, nur mit Butter aber auch mit einem mild-würzigen Käse wie Cheddar.

… waren in meinem (D)FssgF-Päckchen enthalten.

Angekommen war das Päckchen bereits am Donnerstag, da ich aber sehr spät und todmüde nach Hause gekommen bin, hatte ich es doch glatt übersehen. Umso erfreuter war ich dann am Freitagmorgen, als ich es endlich entdeckt hatte und mich voller Neugier noch vor der Fahrt ins Büro an das Auspacken gemacht habe.

Glücklicherweise hat das Päckchen, dank des mitdenkenden Herrn C., die Nacht im kalten Vorraum verbracht, denn die Wärme der Fußbodenheizung in Flur und Küche wäre dem Inhalt nicht gut bekommen. Er wusste ja, dass ich ein Päckchen, das Lebensmittel enthält erwarte und hat es daher entsprechend abgestellt.

Lena von Coconut & Vanilla hat neben den typisch schwäbischen Spezialitäten ihrer Heimat auch eine Vielzahl selbst gemachter Leckereien eingepackt über die ich mich ganz besonders gefreut habe.

Mein Päckchen enthielt:

❊ schwäbische Maultaschen vom Metzger
❊ eine Tüte Königsspätzle
❊ eine Tafel Ritter Sport der Sorte Karamell Nuss
❊ eine Flasche mit selbst gemachtem Apfellikör
❊ ein Glas selbst gemachte Papaya-Mango-Konfitüre
❊ ein Glas selbst gemachte Papaya-Chutney
❊ ein Tütchen selbst gebackener Lebkuchen nach Nürnberger Art
❊ zwei wunderschöne Zweige frischer Rosmarin
sowie einen sehr lieben Brief mit Erklärungen zu den einzelnen Köstlichkeiten.

Die Maultaschen waren richtig kalt und ich habe sie sofort in das 0°C-Fach unseres Kühlschrankes gelegt. Ich hoffe, dass sie keinen Schaden davon getragen haben. Sie werden diese Woche mit Sicherheit nicht überleben, ich muss mich nur noch für eine Zubereitungsweise entscheiden.

Die Rosmarinzweige, die wegen ihrer Dicke von einem wirklich sehr großen Strauch kommen müssen, habe ich in ein Glas mit Wasser gestellt und hoffe, dass sie wurzeln. Mein eigener schöner Strauch hat den letzten Winter nämlich nicht überlebt und der im Frühling neu gekaufte mag nicht so recht anwachsen.

Auf die handgeschabten Spätzle freue ich mich schon sehr, sie sehen einfach wunderbar aus und ich habe noch nie geschabte gegessen.

Die Ritter Sport ist eine meiner Lieblingssorten, ich liebe Karamell…

Die selbst gemachten Köstlichkeiten werden wir ganz besonders genießen. Die Lebkuchen sehen aus wie gemalt, auf den Geschmack der Papaya-Variationen bin ich schon sehr gespannt.

Den Apfellikör werden wir uns für die Weihnachtsfeiertage aufbewahren.

Liebe Lena,
Du hast mir mit dem Inhalt des Päckchens eine große Freude bereitet, es ist nichts dabei, was ich nicht mag. Echte schwäbische Maultaschen habe ich zwar noch nie probiert, aber die Maultaschen, die ich bereits gegessen habe, haben mir allesamt geschmeckt. Wie großartig müssen dann die originalen schmecken.

Ich habe einen Kollegen der aus Stuttgart kommt aber schon über dreißig Jahre hier im Norden lebt, dem werde ich morgen den Mund wässrig machen.

Liebe Rosa,
vielen Dank für die Ausrichtung des nun schon siebten (D)FssgF-Events. Ich freue mich schon auf das nächste Jahr!

Ein herzliches Danke…

… für die vielen lieben Nachfragen,  ob denn alles in Ordnung sei und warum ich nicht mehr blogge. Ich habe mich riesig darüber gefreut, vor allem weil ich damit überhaupt nicht gerechnet habe.

In den letzten Monaten war so viel zu tun, sowohl privat als auch beruflich, da war für Bloggen, Blogs lesen und die meisten Internetaktivitäten kaum Zeit mehr. Da hat die Auszeit sehr viel länger gedauert als geplant.

Gekocht und gebacken habe ich natürlich dennoch, wir mussten schließlich auch essen. Hauptsächlich waren es unsere Lieblingsrezepte, die durch das Ausprobieren und Bloggen immer neuer Rezepte, kaum noch auf den Tisch gekommen sind. Aber auch das eine oder andere neue Rezept habe ich ausprobiert und meine ständig wachsende Nachkochliste habe ich auch noch abzuarbeiten und unzählige in Kochbüchern markierte Rezepte gibt es auch noch. Ich werde einfach versuchen, so wie es die Zeit zulässt, hin und wieder ein neues Rezept zu bloggen.

Dem Buch ‘Zimtduft und warmer Apfelkuchen’ mit vielen schönen Ideen für süßen Obstgenuss aus dem Ofen, konnte ich vor zwei Wochen in der Buchhandlung nicht widerstehen und diese Tarte ist bereits das zweite Rezept, das ich daraus gebacken habe.

Obwohl ich Birnen sehr mag, verarbeite ich sie nur sehr selten, meistens werden sie einfach so gegessen. Daher freue ich mich besonders, dass ich nun neben der klassischen Birnentarte und der süßen Flammkuchen-Variante, ein weiteres köstliches Birnenrezept gefunden habe.

Für Mürbteig habe ich meine eigene Zubereitungsmethode entwickelt, ich verarbeite Mehl, Zucker und Butter im Thermomix zu einer pulvrigen Mischung, dann erst gebe ich die im Rezept angegebene Flüssigkeit oder Ei hinzu. Dann mische ich so lange weiter, bis ein feinkrümeliger Teig entstanden ist, diesen gebe ich dann sofort ohne zusätzliche Kühlzeit in die Backform und drücke ihn entsprechend zurecht. Für diese Zubereitungsart ist jede andere Küchenmaschine, die mit Messern arbeitet genauso geeignet. Der Teig kann ebenso gut auf die klassische Weise zubereitet werden, ich bin immer nur zu ungeduldig für die Kühlzeit.

Der Boden der Tarte ist wunderbar knusprig, genauso die Mandelblättchen, die durch den leicht karamellisierten Zucker geschmacklich etwas an gebrannte Mandeln erinnern. Die weichen Birnen und die Mascarponecreme sind ein perfekter Gegensatz und machen die Tarte zu einem großartigen Genuss. Diese Tarte habe ich sicher nicht zum letzten Mal gebacken.

Bei den Birnen hatte ich mich übrigens für meine Lieblingssorte Abate entschieden.

Tschüß…

 
 
Wir lassen jetzt unterwegs ein bisschen die Seele baumeln und sammeln neue Ideen. Spätestens in zwei Wochen geht es hier wieder weiter.
 
Bis dahin liebe Grüße an alle Leser meines Blogs
 

Das großartige Rezept habe ich bei Susan vom Blog Wild Yeast, übrigens einem wahren Schatzkästchen für Brotbäcker, gefunden. Ich schaue dort regelmäßig vorbei und habe schon einige Rezepte abgestaubt.

Einige mehr oder weniger schmackhafte Experimente von mit Sauerteig zubereitetem Sandwich- oder Toastbrot liegen hinter mir, aber dies ist das erste was mir rundherum hundertprozentig gefällt. Es ist soft und saftig, hat eine dünne Kruste und eine tolle Krume.

Das Rezept enthält ebenso wie bei allen klassischen Sandwichbroten auch Butter und Honig, die für die weiche Krume und den leicht süßen Geschmack sorgen. In amerikanischen Rezepten wird oft Wasser und Milchpulver verwendet, man kann jedoch statt dessen ebenso gut Milch verwenden. Da ich für den selbstgemachten Joghurt immer Milchpulver da habe, habe ich mich ans Originalrezept gehalten.

Die langen Ruhezeiten machen den Teig locker und luftig. Das Falten nach der ersten und zweiten Stunde Teigruhe stärkt das Klebergerüst.
Das Brot schmeckt ungetoastet sehr gut, uns aber noch viel besser getoastet, wie am Dienstag zu den gebackenen Tomaten oder heute morgen zum Frühstück.

Das Brot werde ich definitiv noch öfter backen und dann auch scheibenweise einfrieren. So kann man sich schnell ‘mal zwischendurch eine Scheibe auftoasten.

Beim nächsten Mal werde ich einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen oder direkt den Sauerteig damit ansetzen.

Meine Empfehlung: Unbedingt nachbacken!

Also musste zumindest das heutige Abendessen für etwas Sonne auf dem Teller sorgen.

Beim türkischen Gemüsehändler habe ich wunderschöne Eiertomaten gekauft, dazu einige eingelegte grüne und schwarze Oliven sowie ein Stück iranischen Cremekäse. Ob der Käse wirklich aus dem Iran kommt kann ich nicht sagen, es ist eine Art festerer Frischkäse und sehr sehr lecker.

Die Tomaten habe ich halbiert und ausgehöhlt, das Innere in Würfel geschnitten und zusammen mit etwas Olivenöl und Kräutern in zwei kleinen Auflaufformen verteilt.

Die Tomatenhälften wurden ebenfalls in die Auflaufformen gesetzt und mit halbierten grünen und schwarzen Oliven und dem gewürfelten Cremekäse gefüllt. Darüber kamen einige Blätter frische Petersilie, getrocknete Kräuter und etwas Olivenöl.

Nach einer Backzeit von 25 Minuten bei 200°C war das Essen fertig.

Dazu gab es selbstgebackenes Sandwich-Sauerteigbrot, das getoastet einfach großartig schmeckt.
Das Rezept dazu gibt es in den nächsten Tagen.

Nach diesem Abendessen war der Schlechtwetterfrust übrigens nicht mehr ganz so schlimm…

Ein richtiges Rezept gibt es nicht.

Für zwei Personen habe ich 5 große Eiertomaten, etwa 100 Gramm Oliven und 200 Gramm Cremekäse verwendet. Dazu noch 2-3 EL Olivenöl, frische Petersilie, getrocknete Kräuter, Pfeffer und Salz.

Nach den letzten Kuchen mit Obst war mir nach Schokolade. Was ist schnell zubereitet und gebacken und ist richtig schokoladig für einen Chocoholic wie mich?!

Natürlich Brownies!

Ich habe bereits verschiedene Rezepte ausprobiert, welche mit Nüssen, weißen Schokoladensplittern oder Espresso. Dieses Mal sollten es nun Brownies mit Frischkäse werden. Beeinflusst hat mich dazu wohl das Rezept vom Brownie-Käsekuchen von Andorina aka Sylvia.

Ich backe am allerliebsten mit Valrhona Schokolade, die ist so großartig schokoladig. Für dieses Rezept habe ich die Sorte ‘Pur Caraibes’ mit 66% verwendet.

Kunst entsteht auch beim Backen!
Ich habe die geschmolzene Schokoladen-Butter Mischung in die Schüssel zu den mit Zucker aufgeschlagenen Eiern gegossen.

Der Frischkäse wird in möglichst dünnen Scheiben vorsichtig auf die in der Form verteilten ersten Teighälfte gelegt.

Nach dem Backen sollte man Geduld bewahren und die Brownes frühestens nach zehn Minuten aus der Form nehmen. Die Konsistenz des Gebäcks wird beim Abkühlen etwas fester.

Die kleinen Kerlchen sind wirklich wunderbar schokoladig und der Frischkäse macht sie noch cremiger.

Einen Brownie zum Tee und selbst der verregneteste Sonntagnachmittag wird heller.

Allerdings hat es an diesem Wochenende erfreulicherweise tatsächlich nur in der Nacht geregnet, obwohl der Wetterbericht anderes vorhergesagt hatte.

Na ja, zur zweiten Tasse Tee habe ich mir dann doch noch einen weiteren Brownie gegönnt, sie sind einfach zu lecker.

“Geht denn ein Spiegelei auf der Pizza?”